Bakterie kwasu mlekowego.pdf
(
51 KB
)
Pobierz
Microsoft Word - BAKTERIE KWASU MLEKOWEGO.doc
BAKTERIE KWASU MLEKOWEGO:
- gram dodatnie
- nie tworz
Ģ
przetrwalników
- wyst
ħ
puj
Ģ
w miejscach bogatych w substancje od
Ň
ywcze,
przewodzie pokarmowym, skórze, narz
Ģ
dach rodnych
- odznaczaj
Ģ
si
ħ
du
Ň
ymi zapotrzebowaniami
Ň
yciowymi
- energi
ħ
uzyskuj
Ģ
w proceie fotosyntezy
- grupa bardzo ró
Ň
norodna:
* pałeczki (Lactobacillus
* o kształtach kulistych (Streptococcus,
Lactococcus,
Pedicoccus, Leuconostoc)
WYKORZYSTANIE BAKTERII KWASU MLEKOWEGO W
PRODUKCJI ZYWNO
ĺ
CI:
- przetwory mleczne: jogurty, serwatki, ma
Ļ
lanki kefiry, sery
- produkcja niektórych wedlin: salami
- wszelkiego rodzaju kiszonki
Tradycyjne metody uzyskiwania nowych szczepów bakteryjnych
stosowanych w przemy
Ļ
le polegaj
Ģ
na wprowadzeniu przypadkowych
mutacji i poszukiwaniu mutantów o okre
Ļ
lonych cechach.
Przykłady:
-selekcja szczepu
L. bulgaricus
niezdolnego do wydajnej fermentacji
laktozy (pozwala to na produkcj
ħ
jogurtu, który mo
Ň
e by
ę
przechowywany miesi
Ģ
cami w temperaturze 4 stopni Celsjusza bez
znacznego spadku pH )
- inaktywacja genu koduj
Ģ
cego dekarboksylaz
ħ
ŋ
-acetylomleczanu
zwi
ħ
ksza dost
ħ
pno
Ļę
ŋ
-acetylomleczanu do chemicznej oksydacji
(powstaje w ten sposób diacetyl odpowiedzialny za ma
Ļ
lany zapach
produktu)
laktoza
cytrynian
Alanina Pirogronian
ŋ
-acetylomleczan diacetyl
Etanol
Octan walina acetoina
Mrówczan mleczan leucyna
CO2
Przykłady zmutowanych szczepów uzyskanych na skutek transferu
genu pochodz
Ģ
cego z bakterii tego samego lub innego gatunku:
- wprowadzenie genów z proteolitycznych szczepów
L. Helveticus
lub
L. delbrueckii
do
L. lactis
(oczekuje si
ħ
Ň
e takzrekombinowane
bakterie pozwol
Ģ
na produkcj
ħ
specjalnych serów )
- konstrukcja szczepów starterowych odpornych na bakteriofaga
(ochrona szczepów starterowych przed atakiem faga i zatrzymaniem
procesów fermentacji)
- konstrukcja szczepów starterowych o mo
Ň
liwo
Ļ
ci lizy w
odpowiednim momencie dojrzewania sera ( pozwala to na produkcje
mniej gorzkiego sera – na skutek redukcji niektórych gorzkich
peptydów, a tak
Ň
e zawieraj
Ģ
cego wi
ħ
ksza liczb
ħ
wolnych
aminokwasów, które s
Ģ
prekursorami zapachu )
Przykład modyfikacji szczepów z zastosowaniem heterologicznych
genów:
- wprowadzenie genu dehydrogenazy glutaminianu z
Peptostreptococcus asaccharolyticus
do
L. lactis
(pozwala temu
organizmowi na produkcje
ŋ
-ketoglutaratu z glutaminianu a co za tym
idzie poprawia zapach sera)
POTENCJALNE ZASTOSOWANIE BAKTERII KWASU
MLEKOWEGO W CELU POPRAWY ZDROWIA
Uwa
Ň
a si
ħ
Ň
e konsumpcja specyficznych bakterii kwasu
mlekowego korzystnie wpływa nadludzkie zdrowie. Bakterie kwasu
mlekowego:
- zwi
ħ
kszaj
Ģ
wchłanianie składników od
Ň
ywczych przez nasze jelita
- łagodz
Ģ
objawy nietolerancji laktozy
- powstrzymuj
Ģ
wewn
Ģ
trz jelitowe infekcje
- pobudzaj
Ģ
układ odporno
Ļ
ciowy
- stwarzaj
Ģ
Ļ
rodowisko nieprzyjazne bakteriom chorobotwórczym
Kusz
Ģ
ca jest propozycja modyfikacji tych organizmów i dodania im
całkiem nowych wła
Ļ
ciwo
Ļ
ci.
In
Ň
ynieria genetyczna umo
Ň
liwia tworzenie zmodyfikowanych
bakterii, które b
ħ
d
Ģ
wytwarzały odpowiednie antygeny.
Wiele antygenów zostało zekspresjonowanych w LAB takich jak
L-lactis, L_plantarum, ale te
Ň
ludzkich komensalach jak
streptococtus gordonie.
Zastosowanie bakterii kwasu mlekowego w terapii zast
ħ
pczej:
- lipaza z
S. hyicus
została wyprodukowana w
L. lactis
– w ten spób
kompensowany jest niedobór enzymu.
Nie ulega w
Ģ
tpliwo
Ļ
ci,
Ň
e
Ň
ywno
Ļę
modyfikowana genetycznie, która
ju
Ň
dzi
Ļ
przynosi wiele korzy
Ļ
ci, w przyszło
Ļ
ci mo
Ň
e okaza
ę
si
ħ
niezast
Ģ
piona.
Organism
Molecule
Main objectives
L.lactis L.
plantarum
Fragment C of tetanus toxin Protection against tetanus
toxin
L.lactis L.
plantarum
Fragment C of tetanus toxin Study the effect of
location for vaccine
delivery by LAB
L. plantarum
Model antigen M6-gp41E
(human immunodeficiency
virus gp41 protein)
Vaginal immunization for
HIV
S. godonii, L.
casei
V3 domain of the gpl20 of
human immunodeficiency
virus type 1 (HIV-1)
Vaginal immunization for
HIV
S. godonii, L.
casei
E7 protein of human
papillomavirus type 16 (HPV
16)
Vaginal immunization for
papillovirus
L. plantarum
Cholera toxin B
Protection against cholera
toxin B
L. lactis
Pneumococcal type 3 capsular
polysaccharide
Mucosal immunization
against
Streptococcus
pneumoniae
L. lactis
Bovine rotavirus
nonstructural protein 4
Protection against
rotavirus diarrhea
L. lactis
Brucella abortus
ribosomal
protein L7/L12
Vaccine against
brucellosis
L. lactis
Murine interieukin -10
Treatment of
inflammatory bowel
diseases
L. lactis
Murine interleukin-2 and 6
Enhancement of immune
responses
L. lactis
Bovine beta-lactoglobulin
Modulation of immune
responses to food
allergens
L. lactis
Staphylococcus hyicus
lipase Compensation of
pancreatic insufficiency
S. godonii
Microbicidal single-chain
antibody (H6)
C. albicans
vaginitis
S. godonii
Anti-idiotypic single chain
fragment variable
recombinant antibody
mimicking the type III
Passive protection of
neonatal pups from group
B streptococci disease
capsular polysaccharide of
group B streptococci
S. godonii
M6 protein of
S. pyogenes
Antigen delivery system
L. lactis
S. aurens
protein A
Antigen delivery system
L. lactis
S. aureus
nuclease
Antigen delivery system
L. lactis
L. bulgaricus
proteinase
Antigen delivery system
Plik z chomika:
Figurehead
Inne pliki z tego folderu:
Materiały informacyjne dla pracowników laboratoriówGMO.pdf
(1829 KB)
Materiały do bloku inżynieria genetyczna.pdf
(1007 KB)
Klonowanie-kontrowersje.pdf
(92 KB)
Klein.pdf
(292 KB)
Izolacja DNA z komórek zwierzęcych.pdf
(236 KB)
Inne foldery tego chomika:
Biotechnologia
Chemia
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin