Składniki
Ciasto:
35 dag (2 pełne szklanki) mąki,
około 3/4 szklanki wody,
1 jajko.
Nadzienie:
30 dag piersi indyczej,
5 dag mąki,
1 jajko,
8 dag masła do usmażenia indyka,
20 dag pieczarek,
5 dag masła do uduszenia pieczarek,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
pieprz i sól selerowa do smaku,
2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,
8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.
Sposób wykonania
Porcje indyka pokroić na poprzeczne plastry, zbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć, otoczyć w mące, w rozmąconym jajku i znów w mące.
Usmażyć na bardzo gorącym maśle z obu stron.
Pieczarki oczyścić, opłukać, odsączyć, udusić na maśle z dodatkiem soli i pieprzu.
Usmażonego indyka i uduszone pieczarki zemleć w maszynce do mielenia mięsa.
Dodać natkę pietruszki, sól selerową, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać wszystko bardzo dokładnie.
Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować.
Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.
walbo48