Drożdżowe dla niecierpliwych
Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki
szklanka cukru
5 żółtek
10 dag masła
1 i 1/3 szklanki mleka
4 dag drożdży
po 10 dag rodzynek
i kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli
nadzienie:
20 dag posiekanych orzechów włoskich
2 białka
20 dag cukru pudru
Zmiksuj roztopione masło z cukrem, mlekiem, żółtkami i drożdżami. Wsyp dwie szklanki mąki, sól i dość długo ubijaj masę końcówką miksującą, aby wpuścić do ciasta jak najwięcej powietrza. Następnie wsyp trzecią szklankę mąki i tym razem wyrób masę mieszadłami do ciasta kruchego. Dodaj bakalie i znów wymieszaj.
Czas zająć się nadzieniem: na początek ubij białka na sztywną pianę, wsyp cukier oraz orzechy i jeszcze przez 2-3 minuty ubijaj.
Do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blachy (15 x 40 cm) wyłóż trzecią część ciasta. Przez środek, wzdłuż dłuższego boku, ułóż nadzienie i przykryj je drugą połową ciasta. Teraz ułóż kolejną porcję nadzienia i przykryj je resztą ciasta. Blaszkę umieść w zimnym piekarniku, ustaw grzanie na minimum, uchyl drzwiczki i trzonkiem łyżki zablokuj je tak, aby się nie zamknęły. Drzwiczki zamknij dopiero wtedy, gdy ciasto wyrośnie. Wtedy też ustaw termostat na 180°C, a po 40 minutach wyjmij gotowy placek.
walbe