Sola w sosie własnym.pdf

Sola w sosie kaparowym

Składniki

1 kg filetów z soli szklanka białego wina pół szklanki mleka

cebula listek laurowy 2 goździki pieprz, sól.

Sos: łyżka masła łyżka mąki 30 ml wywaru z ryby 4 łyżki białego

wina pół szklanki śmietany żółtko 2 łyżki kaparów, pieprz

Sposób przyrządzania

W garnku zagotować litr wody z mlekiem, winem, cebulą i

przyprawami. Do wrzącego płynu włożyć rybę i gotować ok. 10

min. Odstawić na czas przyrządzania sosu. Roztopić masło (nie rumienić!), wymieszać z

mąką, rozprowadzić zimnym wywarem i winem. Zagotować, mieszając, dodać śmietanę i

dalej gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać kapary, zdjąć garnek

z ognia, podprawić sos rozmąconym żółtkiem i pieprzem. Osączoną z wywaru rybę

podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku i polać sosem kaparowym. Podawać

na gorąco z ziemniakami z wody lub ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.