Schab karkowy w glazurze.pdf

Schab karkowy w glazurze

Składniki

1 kg schabu karkowego bez kości, łyżka majeranku lub kminku,

kilka łyżek oliwy, grubo mielony pieprz, sól. Glazura: 2 łyżki

musztardy francuskiej lub sarepskiej, 3 łyżki jasnego dżemu (z

mirabelek, moreli, brzoskwiń lub pigwy), łyżka zielonego pieprzu

marynowanego, 3 ząbki czosnku, pęczek natki pietruszki, sól

Sposób przyrządzania

Co najmniej 2 godz. przed grillowaniem podzielić karkówkę na 8

kawałków, lekko je zbić i uformować, opłukać, osuszyć, natrzeć oliwą i przyprawami,

ułożyć w miseczce i wstawić do lodówki. Przygotować glazurę. Przeciśnięty przez praskę

lub drobno posiekany czosnek utrzeć z solą i zielonym pieprzem, wymieszać z

musztardą, dżemem i posiekaną natką. Zamarynowane kotlety upiec na grillu (po 6-8

min z każdej strony). Kiedy będą prawie gotowe, posmarować każdy glazurą za pomocą

pędzelka i piec jeszcze chwilę. Upieczone kotlety rozłożyć na talerzach i polać pozostałą

glazurą. Podawać z warzywami z grilla, sezonową surówką i pieczywem. 100 g - 285

kcal.