Szynka staropolska.pdf

1. Szynka wieprzowa – 5,0 kg

2 Sól – 0,200 kg

3. Saletra – 0,012 kg

4. Pieprz – 0,01 kg

5 Miód – 1 szklanka

6 Lid laurowy – 8 szt

7 Godiki – 6 szt

8. Ziele angielskie – 0,005 kg

9. Ciemne piwo lub porter – 1 butelka

Zioła dokładnie utred w modieru 2 litry wody, ól, aletrę i piwo gotowad 10-15 minut, wytudid

Za pomocą trykawki wprowadid olankę (ok 0,250 l) do głębych wartw ynki, właca w

okolice koci (25-30 nakłud) Retę olanki podgrad, wymiead dokładnie miodem i iołami,

otudid

Synkę ułożyd w nacyniu (najlepiej kamiennym), alad olanką, prykryd talerykiem, obciążyd i

otawid na 3 tygodnie Prewracad ją co 3 dni

Wyjąd, onurowad, uyd 2-3 dni w prewiewnym, chłodnym miejcu

Wędid 14-18 dni zimnym dymem.

Produkt redniotrwały

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell