Schab z Villany
Składniki:
600 g schabu
100 g słoniny
2 marchewki
2 pietruszki
1 słodka papryka
1 ostra papryka
2 pomidory
sok z 0,5 cytryny
1,5 łyżeczki papryki
liść laurowy
2 szklanki czerwonego wina
6 ziarenek jałowca
sól, pieprz
Wędzoną słoninę pokroić w kosteczkę, wytopić. Skwarki wyłowić a na gorący tłuszcz wyłożyć posolony schab. Obsmażyć na silnym ogniu ze wszystkich stron.
Marchewkę i pietruszkę pokroić w plastry, wrzucić do garnka, podlać winem. Dodać pokrojoną słodką i ostrą paprykę, pomidory bez skórki, liść laurowy i sok z cytryny.
Przykryć i gotować ok. 2 godziny.
Schab wyjąć na deskę, z sosu usunąć ziarenka jałowca i liść laurowy.
Warzywa pognieść lub przetrzeć przez sito (sos powinien być gładki).
Schab pokroić w plastry, polać sosem.
Paprykarz drobiowy
800 g piersi z kurczaka
1 cebula
100 g wędzonej słoniny
2 słodkie żółte papryki
1 łyżka papryki w proszku
1,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka mąki
Wędzoną słoninę wytopić, skwarki wyłowić a na tłuszczu lekko zeszklić posiekaną cebulę. Zdjąć patelnię z ognia, rozpuścić w tłuszczu paprykę w proszku, znowu wstawić patelnię na ogień. Piersi kurczaka pokroić w grubą kostkę i szybko obsmażyć je na ostrym ogniu, uważając, aby papryka nie przypaliła się.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę, wrzucić do kurczaka.
Pokroić słodką paprykę, również wrzucić na patelnię.
Wszystko posolić, dodać odrobinę wody , przykryć i dusić do miękkości. Powstały sos zagęścić mąką wymieszaną z kwaśną śmietaną. Zagotować.
Wyłożyć na talerz, na wierzchu zrobić kleks ze śmietany i posypać czerwoną papryką. Podawać z kluseczkami lub pieczywem.
rysioo4