Dieta watrobowa.doc

(93 KB) Pobierz
Dieta wątrobowa

Dieta wątrobowa

Grupy produktów

Produkty zalecane

Produkty niezalecane

Mięso, drób

cielęcina, wołowina, (chuda), polędwica,  serce, wątroba, nerki, móżdżek, ozór, kura, kurczak, indyk

tłuste mięso wołowe i cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, mięso wypiekane w tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś)

Wędliny

szynka bez tłuszczu, chuda, zimna pieczeń, cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny drobiowe

wszystkie inne tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe

Zupy, sosy

chudy rosół na mięsie, lekko podprawiane zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu

tłusty rosół, majonez, sosy masłowe, wywary z kości

Tłuszcze do smarowania, oleje

masła, margaryny miękkie (w kubkach), oleje roślinne i słonecznikowy, olej z kiełków pszenicy, kukurydziany, sojowy, oliwa

smalec, łój, słonina, margaryny twarde (w kostkach)

Ryby

okoń, dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, ryba w galarecie, świeży tuńczyk

karp, śledź, węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju, sardynki w oleju

Ziemniaki

ziemniaki w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki purree, kluski ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

frytki, sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone ziemniaki

Warzywa, sałatki

młode marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, kwaszona kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki, pieczarki, sałata zielona, wszystkie sałatki przyprawione octem winnym lub sokiem z cytryny, oberżyny, cukinia, koper włoski, brokuły

cebula surowa jak i zarumieniona na tłuszczu, odmiany kapusty: biała, czerwona, włoska, przede wszystkim w połączeniu z cebulą, tłuszczem i tłustym mięsem, groch, fasola, soja

Potrawy z jaj

jajko na miękko, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania zup, sosów, przy żółtku należy zwracać uwagę na jego tolerancję przez organizm uwaga! żółtko przeciwwskazane w schorzeniach dróg żółciowych

jajka gotowane na twardo, jajka sadzone i jajecznica na słoninie

Mleko, produkty mleczne

nisko tłuszczowe mleko, mleko odtłuszczone, produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko kondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu

zawierający bardzo dużo tłuszczu ser, mocno przyprawiane gatunki serów

Produkty zbożowe, produkty skrobiowe

mąka, mąka ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń, makarony,

płatki kukurydziane

 

Chleb, pieczywo

chleb pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt, ciastko z owocami, piernik, keks

świeży chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki, naleśniki, makaroniki)

Cukier, słodycze, sacharyna(słodzik)

cukier, fruktoza, cukier gronowy, miód pszczeli, galaretka, marmolada

słodycze (cukierki, czekolada, pralinki lub czekoladki)

Owoce

obrane jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grapefruit, truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele, najlepiej przyswajalne są kompoty owocowe

niedojrzałe owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą

Przyprawy, sosy przyprawione korzeniami, zioła

kminek, anyż, koper włoski, goździki, cynamon, muszkat, liście bobkowe, jagody jałowca, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup.

ostra musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy z esencji

Napoje

czarna herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub nisko tłuszczowego, herbaty ziołowe, woda mineralna gazowana

mocna kawa ziarnista, napoje gazowane przy schorzeniach trzustki całkowicie zakazany jest alkohol!

 

 

Strona 1 z 5


Dieta wątrobowa, powinna być bogata w białko i węglowodany z ograniczeniem tłuszczu i błonnika.

 

W diecie wątrobowej tłuszcze ogranicza się do 40g dziennie.

Stosuje się tłuszcze o niskim punkcie topnienia i wysokiej wartości biologicznej, a więc takie jak: olej sojowy, olej słonecznikowy, masło.

Podczas diety wątrobowej posiłki powinno podawać się często, tj. 4-5 razy dziennie, ale w małych ilościach, a potrawy powinny być umiarkowanie ciepłe.

 

Najlepsze są potrawy gotowane w wodzie i na parze, pieczone w folii, pergaminie, a także duszone bez tłuszczu.

Zazwyczaj w diecie wątrobowej zwiększa się ilość chudego mleka i twarogu.


Z diety wątrobowej należy wyłączyć pokarmy ciężkostrawne, wzdymające, pikantne, zawierające czosnek i cebulę

 

Jajo w szklance

·         1 jaja kurze całe

·         masło śmietankowe pól łyżeczki

·         szklanka

Sposób przygotowania

  1. Szklankę ocieplić w cieplej wodzie
  2. Włożyć masło aby sie roztopiło, oblać ścianki szklanki masłem wbić jajo, wstawić do wrzątku -ugotować

Jarzynowa z makaronem

·         5 ziemniaków

·         3 marchewki

·         1/3 pieruszki

·         1 kostka bulionowa

·         3 łyzki makaronu np. świderki

 

Sposób przygotowania

  1. Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę.
  2. Potem wrzucić do wody z dodatkiem kostki bulionowej.
  3. Gotować do miękkości.

W połowie gotowania dodać makaron np. świderki.

  1. Na końcu przyprawić do smaku.

 

 

 

Jarzynowa z ryżem

·         3 łyżki ryżu

·         2 litry wody

·         1 kostka bulionowa

·         3 ziemniaki

·         1 marchew

·         1/2 pietruszki

·         1 kawałek selera

Sposób przygotowania             

  1. Zagotować wodę z kostką bulionową dodać jarzyny pokrojone w kostkę i ryż.
  2. Na końcu przyprawić do smaku.

Ryż z jabłkami

·         1 torebka ryżu, 2 jabłka, cynamon, cukier, goździki.

Sposób przygotowania

  1. Ryż gotujemy w/g przepisu na opakowaniu.
  2. Jabłka obieramy ze skorki i wydrążamy gniazda nasienne.

Kroimy na małe kawałki.

  1. Jabłka wkładamy do rondla, dolewamy wody na pól centymetra, dodajemy goździki i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
  2. Gdy powstanie masa dodajemy do smaku cukier.
  3. Ryż wykładamy na talerze, na ryz wykładamy jabłka, posypujemy cynamonem i cukrem.

Ryż z warzywami w sosie jasnym

·      &...

Zgłoś jeśli naruszono regulamin