Przepis na barszcz z uszkami.Porcja dla 4 osób.Przygotowanie: 40 min.Gotowanie: 50 min.Składniki: Na barszcz: 5 buraków.szklanka kwasu buraczanego.pietruszka , marchewka, cukier , sól, pieprz , sok z cytryny.Ciasto na uszka: i szklanka mąkiżółtko łyżka oleju.Farsz50 g ugotowanych, suszonych grzybówcebula jajko łyżka masłałyżka tartej bułki sól i pieprzWarzywa obrać. Buraki zetrzeć na tarce i zalać je 4 szklankami wody. Dodać resztę warzyw. Gotować, aż buraki będą miękkie. Odstawiona kilka godzin. Przecedzić. Połączyć z zakwasem. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Mocno podgrzać (nie gotować).Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć na maśle. Dodać drobno posiekane grzyby. Chwilę razem smażyć. Wystudzić. Wymieszać z jajkiem i tartą bułką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z mąki, żółtka i oleju zagnieść ciasto. Rozwałkować je cienko. Pokroić w 2-cm kwadraty. Na każdym kwadracie nałożyć po porcji farszu, kwadrat złożyć po przekątnej i złączyć brzegi, formując uszka. Uszka wrzucać do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną, chwilę gotować i wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z barszczem.
groszek0419