Boczek rolowany Papcia.pdf

Boczek rolowany Papcia

B oczkizwinąłemwruloniwadziłemdowyokiegoiomalejrednicygarnkaglinianego(takimam)i

peklujnamokrowedługzaadopianychnaorum.onojetzależneodwagiboczków.Po

peklowaniuiouzeniumampłatygdzieowymiarach30x40cm.Nadmiarłoninyuunąłemi

przeznaczyłemdomielenia.

Dwaboczkiprzeciąłemwydłużnagrubocialeniedokooca, wtenpoóbpowtałcieozypłato

prawiepodwójnejdługoci.Potłukłemtepłatytłuczkiemdomia.Ścinkipomieliłemzdodatkiem

chudegomia,wumiemiałemmiamielonego1,2kg.Ugotowałem12jajeknatwardo.Zmia

mielonegozrobiłemmiezankjaknapieczeorzymkąlubjaknakotletymielone.Dodajmajeranku,

bogolubiorazzwyczajowychprzyprawktórepowinnybydwmiiemielonymtakichjakpieprz,

czonek,litkipietruzkiitd.Nieol,boczekjetwytarczającołony.

Wzdłużkrótzegobokukładma.

Kładobranejajkaktóremająobcite"dupki"byżółtkadotykałyi.Wtedyprzyciciumamyzawze

w platerkużółtkoiprzykrywamnatpnąporcjąmielonego.

Wyjdziedodgrubywałekzjakamiwrodku.Chwytamzabrzegiładniezawijamboczkiemrulonz

miamielonego.Drugipłatjetbezjajek.Całod"maruj"pozotałymmiemmielonym.Ścile

zawijamboczekipowtajetakilimak.Teżtaramijakopowiązadbyinierozpadło.

Boczki"ugotowałem"naparzewpodłużnymgarnkudotemperatury68-70 st.C.

Pochłodzeniu,nadrugidzieouunąłemznurek.Roladajettakzwizła,żemożnająkroidna

maszynce do krojenia chleba na bardzo cienkie plasterki.

Autor: Papcio