Rolada Zdzisława.pdf

Rolada Zdzisława

3kg. surowego boczku o wymiarach (20x40)

Boczek dokładnie umyd i oczycid

Przyprawy:

Po 2 łyżeczki

bazylii,

załwii,

cząbru,

majeranku,

ól i pieprz (do maku),

3 łyżki oliwy,

2 szklanki. bulionu.

Mięko marynowało ię 3 doby w chłodnym miejcu (ól, pieprz, litek, ziele + zalewa)

Po wyciągnięciu z marynaty dokładnie obuzyd, natrzed przyprawami i ciano związad w roladę

Pozotawid w celu obechnięcia na ok 2-3h.

Wędzid ok 2h w ciepłym dymie (30-40 topni) do oiągnięcia ładnego koloru

Natępnie na brytwankę wylewamy bulion i wkładamy wraz z roladą do piekarnika na ok 15h na 180

stopni.

Po wyjęciu z piekarnika otudzid i macznego )

Pozdrowienia

Zdziław