Kurczak wędzony a la Chef Paul.pdf

Składniki:

1-1/2 kg kurczaka

1/2 kotki mała

2 X 1/2 litra piwa

4 łyżki majeranku

1 pczek natki pietruzki

Przygotowanie:

W małym garnku doprowadzid piwo do wrzenia, wrzucid mało i rozpucid w gorącym piwie,

dokładnie wymiezad.

Kurczaka wymyd w lodowatej wodzie i dokładnie wytrzed. Naciąd nożem kór powyżej pieri i od

trony pleców powyżej nóg.

Wtrzykiwad gruzką kucharką pod kór kurczaka ciepłe piwo z małem i rozprowadzad

równomiernie po całej powierzchni kurczaka.

Reztą piwa z małem wymarowad zewnątrz kór kurczaka i obicie wntrze. Wypad majeranek do

wewntrznej czci kurczaka.

Odtawid do lodówki na 4 godziny.

Rozpocząd wdzenie rzadkim dymem (temp. około 50 t. C) aż kóra bdzie złotawa (około 1-1/2 do 2

godz.).

Skropid kurczaka obicie piwem wewnątrz i wrazie potrzeby gdy bdzie zbyt uchy wewnątrz i

rozpocząd drugi etap wdzenia obniżając temperatur (do około 40 t. C) jezcze około 2 godzin,

marując go co 1/2 godziny ciepłym piwem z małem.

Kurczak jet gotowy gdy nabierze brązowo złotej barwy i po nakłuciu wypływa jany ok.

Smacznego

Autor: ChefPaul