Zalewa do ryb majonezowa.pdf

Surowiec na 1 kg zalewy:

1. Olej - 0,56 kg,

2 Żółtka jaj – 0,11 kg,

3. Cukier – 0,02 kg,

4. Ocet 10% - 0,08 kg,

5. Gorczyca – 0,03 kg,

6 Godiki – 0,003 kg,

7. Pieprz ziarnisty – 0,002 kg,

8. Ziele angielskie – 0,003 kg,

9 Sól – 0,015 kg,

10 Woda pregotowana w iloci uupełniającej kładniki do wagi 1,0 kg

Spoób wykonania

Z żółtek i oliwy robid majone (w tym diale podałem dwa pooby na robienie uper domowego

majoneiku) Zmieloną gorcycę gotowad w wodie pre 10 minut Po otygnięciu wywaru należy

oddielid cęd tałą od płynu Do wywaru gorcycy dodad ocet, ól, cukier i drobno mielone piepr,

iele angielkie i godiki i dokładnie wymiead Tak prygotowany rotwór, ochłodony do

temperatury poniżej 15 tC wlewad małymi porcjami do majoneu, aż do całkowitego połącenia ię

i wymieania na jednolitą maę

Nadełał Maxell