Instrukcja bhp dla lad chłodniczych.pdf

INSTRUKCJA OBS£UGI ZAMR¯AREK,

LAD CH£ODNICZYCH, SZAF CH£ODNICZYCH

1. U²YTKOWANIE URZ¥DZENIA

1. Przechowywany towar nale¿y uk³adaæ równomiernie na pó³kach, zachowuj¹c zasadê, ¿e

miêdzy opakowaniami musz¹ byæ zachowane kana³y powietrzne skierowane prostopadle

do parowników.

2. Zamra¿arkê zape³nia siê wed³ug zasady:

a) towar, który bêdzie przechowywany najd³u¿ej, uk³adany jest w dolnej czêœci zamra¿arki

(tam znajduje siê najzimniejsze miejsce urz¹dzenia),

b) towar podlegaj¹cy szybkiej sprzeda¿y umieszcza siê wy¿ej.

3. Szafy ch³odnicze zape³nia siê wed³ug zasady:

a) w górnej, najzimniejszej, znajduj¹cej siê ko³o parownika czêœci sk³adowane s¹ surowe miêso,

ryby itp.,

b) w czêœci œrodkowej, która jest najcieplejsza, przechowuje siê nabia³, warzywa, odpowiednio

opakowane owoce,

c) dolna, œrednio zimna czêœæ s³u¿y do przechowywania mleka, œmietany, napojów.

Nie wolno:

a) przykrywaæ pó³ek w szafach ch³odniczych papierem, gdy¿ uniemo¿liwia to prawid³owy

ruch powietrza,

b) przechowywaæ miêsa lub potraw miêsnych solonych lub saletrowanych bez opakowania, któ-

re chroniæ bêdzie wnêtrze urz¹dzenia przed korozj¹ (mog¹ to byæ chocia¿by worki foliowe).

Mycie komór ch³odniczych winno byæ wykonane po ka¿dym odtajaniu. Wykonuje siê to za

pomoc¹ œciereczki umoczonej kolejno w wodzie mydlanej i póŸniej w czystej wodzie.

UWAGA

Nale¿y sprawdziæ, czy urz¹dzenie jest od³¹czone od Ÿród³a pr¹du.

W szafach ch³odniczych, jeœli warstwa szronu osi¹gnie gruboœæ maksimum 6 milimetrów, nale-

¿y wykonaæ odszronienie w nastêpuj¹cy sposób:

a) od³¹czyæ urz¹dzenie od Ÿród³a pr¹du (wyj¹æ wtyczkê przewodu zasilaj¹cego z gniazdka wty-

kowego),

b) po otwarciu drzwi komory opró¿nia siê j¹ z produktów,

c) proces odszronienia powinien przebiegaæ samoistnie od momentu, kiedy ciep³e powietrze

dostanie siê do komory,

d) po zakoñczeniu umyæ szafê i ponownie zape³niæ j¹ produktami.

UWAGA

Nie wolno odszraniaæ parowników mechanicznie (na przyk³ad skrobaæ ostrymi przedmiotami).

Maksymalny czas sk³adowania produktów w dniach wynosi dla poszczególnych urz¹dzeñ:

1) zamra¿arek – 7 dni,

2) szaf ch³odniczych – 4 dni,

3) lad ch³odniczych – 4 dni.

Przy czêstym wyjmowaniu towarów z komór ch³odniczych czas sk³adowania powinien byæ

skrócony o po³owê.

Nie wolno:

UWAGA

Wszystkie okolicznoœci mog¹ce zagroziæ bezpieczeñstwu obs³uguj¹cego b¹dŸ osobom postron-

nym zobowi¹zuj¹ pracownika do meldowania o nich prze³o¿onym. W przypadku znalezienia

siê w bezpoœrednim niebezpieczeñstwie na skutek nieprzestrzegania przez zak³ad zasad BHP,

pracownik ma prawo powstrzymaæ siê od wykonywania pracy (zachowuje on prawo do wyna-

grodzenia, nie mo¿e jednak odmówiæ podjêcia innej równorzêdnej pracy, gdy niezw³oczne usu-

niêcie zagro¿eñ przy poprzednio wykonywanej pracy nie jest mo¿liwe).

................................................

...................................................

Opracowa³ (data i podpis)

Zatwierdzi³ (data i podpis)

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: