SALATKA Z BAKLAZANOW Z BAZYLIĄ
3 średniej wielkości bakłażany, pokrojone w kostkę (bez obierania) 3/4 szklanki oliwy 1 łyżka gruboziarnistej soli 4 ząbki czosnku, zgniecione 2 duże cebule, pokrojone na polowe i w cienkie plasterki pieprz do smaku 1 szklanka grubo posiekanej bazylii sok z 2 cytryn
Nagrzewamy piekarnik. W naczyniu do zapiekania wyłożonym folia aluminiowa układamy pokrojony bakłażan, polewamy polowa oliwy, dodajemy zgnieciony czosnek i posypujemysolą. Zapiekamy przez około 35 minut, tak, żeby bakłażan zmiękł, ale się nie rozpadł.. Schłodzonego bakłażana przekładamy następnie do dużej miski. Na dużej patelni rozgrzewamy pozostała cześć oliwy. Wrzucamy cebule i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Cebule dodajemy do bakłażana. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy posiekane listki bazylii i sok z cytryny. Dobrze mieszamy.
tunia-85