Jak Rośnie Herbata.pdf

Jak Rośnie Herbata?

Herbata ( Thea sinesis) jest wiecznie zieloną rośliną z rodziny kamelii.

Botanicy wyodrębniają zazwyczaj trzy ściśle spokrewnione odmiany-

herbatę z Chin, Assamu i Kambodży – wszystkie trzy używane są do

produkcji handlowej.

Krzak chiński osiąga maksymalną wysokość 3-4,5 metra i najlepiej

rośnie w Chinach, Tybecie oraz Japonii. Wytrzymuje bardzo niskie

temperatury i produkuje pięciocentymetrowe liście nawet przez okres

stu lat.

Krzak Assamu jest raczej uważane za drzewo niż krzew i może

osiągnąć 15-18 metrów wysokości, rodząc liście długości 15-30

centymetrów. Rośnie bujnie w klimacie tropikalnym i produkuje liście

przez ok. czterdzieści lat.

Trzecia odmiana z Kambodży jest także drzewem, które osiąga ok.

4,5 metra wysokości i służy głównie do produkcji krzyżówek.

Niegdyś rośliny herbaciane rozmnażano najczęściej z nasion,

natomiast dzisiejsze zasoby produkowane są w coraz większej mierze

metodą rozkrzewiania wegetatywnego i z liści za pomocą klonowania.

Młode sadzonki rosną w szkółce herbacianej, a następnie przesadza

się je na plantacje po około 6 miesiącach, kiedy ich wzrost sięga już

15-18 centymetrów.

Młodym krzakom przydziela się do ekspansji przestrzeń o

powierzchni ok.

5 m 2 i pozwala się im rosnąć bez zrywania liści i bez podcinania przez

jakieś 2 lata. Przez ten czas osiągają one wysokość 1,5-2 metrów.

Wówczas przycina się je do wysokości około 30 cm, pozwala nieco

wyrosnąć i następnie przycina co tydzień.

Zrywanie “komercyjne” rozpoczyna się po 3-5 latach, zależnie od

wysokości i warunków glebowych i klimatycznych.

W niektórych częściach świata rośliny herbaciane wzrastają przez

cały rok, w innych można wyróżnić zimowy okres wegetacji utajonej

i okres rozrostu. Liście zrywane są w momencie, kiedy roślina

wypuszcza młode – czyli “flesze”. W krajach gdzie panują wysokie

temperatury, rośliny produkują wiele fleszy, w chłodniejszym

klimacie sezon fleszy jest krótszy, i tym samym jest ich znacznie

mniej. Liście z wczesnych fleszy są bardzo poszukiwane, niemniej

jednak w opinii fachowców najlepsze herbaty pochodzą z drugiego

zbioru fleszy. Na herbaty najwyższej jakości zbieracze zrywają z

każdego młodego pędu po dwa listki oraz pączek. Odrywa się je

“odszczypuje” jednym zręcznym ruchem skierowanego ku dołowi

kciukiem, a następnie umieszcza się w torbach lub koszach

niesionych przez każdego zbieracza. Zbiór, czyli zrywanie listków

herbaty, wymaga dużej precyzji oraz sprawności rąk, toteż pracę tę

wykonują głównie kobiety.

Obróbka Herbaty

Kiedyś sądzono, że herbaty zielona i czarna produkowane są z dwóch

różnych roślin, tymczasem jedyna różnica polega na odmiennych

metodach obróbki, dzięki którym wyodrębniamy sześć podstawowych

typów herbaty: biała, zielona, Oolong,, czarna, aromatyzowana i

prasowana – oraz wiele rozmaitych odmian w ramach każdej

kategorii, co daje globalną liczbę ponad 3000 herbat z całego oświata.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: