1. Wpływ temperatury i ph na aktywność enzymu
2. Amylaza śliny i trzustki wykazuje aktywnośc w szerokim zakresie ph od roztworów lekko kwaśnych do słabo zasadowych. Optymaln ph działanie amylazy sliny wynosci ok 6,6. Aktywność amylazy wzrasta w obecności elektrolitow zawirających jony Cl, Br, NO3. Usuniece chlorków ze śliny inaktywuje amylazę.
3.
djpaulu