Raita
200 ml jogurtu naturalnego, 4 łyżki gęstego serka homogenizowanego, 1/2 czerwonej papryki, 1/2 zielonego ogórka, 4-5 łyżek posiekanego szczypiorku, sól, kmin rzymski lub pieprz
Jogurt wymieszać dokładnie z serkiem, dodać przyprawy i szczypiorek. Paprykę i ogórka drobniutko posiekać. Dodać do jogurtu i wymieszać. Podawać np. jako dip albo do pieczonych skrzydełek itp.
Raita z ogórkiem i pomidorem
450g ogórka startego na grubej tarce, 1 duży pomidor bez skory, pokrojony w drobna kostkę, 300ml greckiego jogurtu naturalnego, sól do smaku, 1/2 łyżeczki oleju, 1 łyżeczka czarnej gorczycy w ziarnach, 1 łyżeczka liści świeżej kolendry
Pomidory i ogórki zostawić na 20 min do dokładnego odsączenia w durszlakach. Następnie wymieszać je z jogurtem i doprawić solą do smaku. Podgrzać olej na średnim ogniu, dodać ziarna gorczycy i smażyć aż zaczną podskakiwać na patelni. Wlać olej z gorczyca do wgłębienia zrobionego na powierzchni jogurtu. Posypać natką kolendry.
Raitas (indyjskie dipy)
Dip miętowy: 200 ml jogurtu naturalnego, 1 mała cebulka, pół łyżeczki sosu miętowego, pół łyżeczki soli, kilka świeżych listków mięty do dekoracji Dip ogórkowy: 1 nieduży ogórek, 1 cebula, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki sosu miętowego, 300 ml jogurtu, siekany szczypiorek do dekoracji Dip z bakłażana 1 średni bakłażan, 1 łyżeczka soli, 1 mała cebulka, 1 zielona papryczka chilli, 200 ml jogurtu
Aby przygotować dip miętowy w miseczce połączyć jogurt z drobno posiekaną cebulą, sosem miętowym i solą i dokładnie wymieszać. Udekorować listami mięty. Aby przygotować dip ogórkowy do miseczki wrzucić obranego i startego na tarce ogórka, lekko odciśniętego z soku oraz drobno posiekaną cebulę. Dodać jogurt, sos miętowy, sól i dokładnie wymieszać. Posypać szczypiorkiem. Aby przygotować dip z bakłażana należy go pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondla z wrzącą wodą i przez chwilę gotować. Odsączyć i rozgnieść widelcem. Przełożyć do miseczki, wymieszać z posiekaną drobno cebulą papryczką chilli. Dodać jogurt i sól. Zamiast sosu miętowego można dodać zmiksowane z niewielką ilością wody liście mięty
RIMBOMBIN4 łyżki octu estragonowego, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 żółtka, 15 dag masła, nać pietruszki, sól, pieprz
Do garnka wlać ocet i gotować, aż połowa odparuje. Dodać przecier pomidorowy i całość lekko dusić. Gdy zgęstnieje, studzić, wbić żółtka i dokładnie ubić. Pozostawić na małym ogniu i powoli doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Odstawić garnek z ognia i wlewać powoli stopione masło, nie przerywając mieszania. Posypać solą, pieprzem i drobno siekaną nacią pietruszki.
Różowy dip z keczupem
100 g twarożku, 100 g sera rokpol, 2 łyżki keczupu, 4 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżka soku cytrynowego, 1 łyżka brandy lub whisky, 1/4 łyżeczki ostrej papryki sól, pieprz, kilka kropli tabasco
Różowy majonez
Duży słoik majonezu, łyżka przecieru pomidorowego, strąk czerwonej papryki konserwowej, łyżeczka soku z cytryny, cukier, sól, pieprz
Majonez wymieszać z przecierem, utartą lub drobniutko posiekaną papryką i przyprawami. Podawać do jaj na twardo i zimnych mięs
Różowy sos majonezowy do krabów, krewetek i raków
150 g majonemu, 100 ml gęstej śmietany, 2-3 łyżki ketchupu, 3 łyżeczki sosu Worcestershire, 2 łyżki soku cytrynowego, 50 ml koniaku lub whisky, 1/2 łyżeczki papryki do posypania
viktoria811