Zapiekanka bolońska
1 szt. Fix do spaghetti po bolońsku WINIARY
250 g makaronu -świderki
1 szt. cebuli
1/2 szt. papryki czerwonej
1 szt. marchewki
3 łyżki oliwy z oliwek
250 g mięsa mielonego
50 g sera startego żółtego
sól, pieprz
Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odsączyć. Warzywa oczyścić. Cebule i paprykę pokroić w kostkę. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Poddusić na oliwie, dodać mięso i smażyć przez 10 minut. Wlać 300 ml wody i wsypać Fix. Zagotować Doprawić solą i pieprzem. W naczyniu do zapiekania układać warstwami: makaron, sos mięsny, ser. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać15 minut pod przykryciem. Można też dodać pieczarki – ok. 40 dkg.
Zrazy zawijane czyli śląskie rolady
70 dag wołowiny bez kości
2 szt. ogórków kiszonych
10 dag boczku chudego wędzonego
3 łyżki musztardy
3 łyżki oliwy
1 łyżka mąki pszennej
2 ząbki czosnku
1 szt. kostki rosołowej
1/2 szklanki śmietany - min. 22%
2 szt. liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka przyprawy do mięsa duszonego
Mięso opłukać, osączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w poprzek włókien na plastry grubości 1 cm. Płaty mięsa zbić tłuczkiem. Mięso oprószyć solą oraz pieprzem i posmarować musztardą. Ogórki i cebulę obrać. Cebulę pokroić w piórka, a boczek i ogórki w słupki. Na każdym płacie ułożyć po kawałku ogórka, boczku i po kilka piórek cebuli. Płaty zwinąć ciasno w rulon i spiąć kuchenną szpilką lub obwiązać białą bawełnianą nitką. Zrazy obrumienić na tłuszczu i przełożyć do rondla. Czosnek obrać, posiekać i dodać do mięsa. Włożyć kostkę bulionową, liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie, wsypać przyprawę do mięsa duszonego, wlać 1 szklankę wody i dusić 30 minut pod przykryciem.
(Zamiast wody można wlać 1 szklankę białego wina, wtedy mięso będzie bardziej kruche). Wyparowany płyn (sos) uzupełnić przegotowaną wodą i dusić zrazy jeszcze około 15 minut (aż będą miękkie). Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do rondla ze zrazami i zagotować. Zrazy podawać z kaszą gryczaną i dowolną surówką.
EmJasiek