Pstrąg po żydowsku
Składniki:
4 pstrągi
4 cytryny
2 duże cebule
2 twarde mięsiste pomidory
2 łyżeczki cukru
liść laurowy
mały kieliszek białego wytrawnego wina
2 łyżki oleju
łyżka masła
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
do dekoracji:
gałązka zielonej pietruszki
plasterki cytryny
Sprawione ryby umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem. W dużym płaskim rondlu usmaż na rozgrzanym oleju pokrojoną na plasterki cebulę, a gdy nabierze złocistego koloru, włóż pstrągi, skrop je winem i sokiem z jednej cytryny, przykryj i duś na małym ogniu
Sparzone wrzątkiem pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dokładnie umyte i również sparzone wrzątkiem cytryny pokrój w cienkie plasterki, usuwając pestki. Pomidory, plasterki cytryn, pokruszony liść laurowy i cukier dodaj do pstrągów, i duś je dalej pod przykryciem na bardzo małym ogniu.
Po 30 minutach ryby delikatnie wyjmij, ułóż na ogrzanym półmisku, polej przetartym przez sito sosem oraz udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.
mrufczak