Wiewiórczy ogon
Filety z karpia
Składniki na 5 porcji:
1 kg filetów z karpia
2 łyżki mąki
olej do głębokiego smażenia
duża cebula
6-7 pieczarek
2 duże twarde, mięsiste pomidory
1/4 szklanki pędów bambusa
3 łyżki octu winnego 6-proc.
3 łyżki Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)
sól
łyżka przecieru pomidorowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżka smalcu
Umyte i osuszone filety natrzyj solą, ułóż na desce skórą do dołu i ostrym nożem ponacinaj mięso na krzyż, nie uszkadzając skóry, po czym odstaw w chłodne miejsce na pół godziny.
W miseczce dokładnie wymieszaj ocet, bulion, przecier pomidorowy, imbir i sos sojowy oraz dodaj wymieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną. Obraną cebulę pokrój w cienkie plasterki, sparzone i obrane ze skórki pomidory - w grubą kostkę, umyte i osuszone pieczarki - w plasterki, a pędy bambusa - na małe kawałki.
W rondelku rozgrzej smalec, zeszklij na nim cebulę i dorzuć pomidory, pieczarki i pędy bambusa, podsmażając je przez 2-3 minuty. Sos w miseczce ponownie dokładnie wymieszaj, wlej do warzyw i podgrzej na słabym ogniu, aż zgęstnieje.
Filety obtocz w mące i usmaż na silnie rozgrzanym oleju. Po wyjęciu osącz z nadmiaru oleju, przełóż na ogrzany półmisek i polej gorącym sosem.
Nazwa tej rybnej potrawy - wiewiórczy ogon - trafnie oddaje wygląd tak usmażonych filetów.
mrufczak