Składniki na 4 porcje
• Ciasto na pierogi
• 3 jajka
• 20 łyżek stołowych oliwy z oliwek
• 1 słoik Pisto (smażonych pomidorów z warzywami, np Ybarra)
Do rondelka wlewamy wodę dodajemy sól i podgrzewamy. Kiedy zacznie wrzeć dodać jajka i pozostawic na osiem minut do gotowania. Po upłynięciu czasu wyciągnąć jajka, ostudzić i drobno posiekać.
Do miseczki dodać pisto i dokładnie wymieszać z pokrojonym jajkiem aż powstanie farsz. W międzyczasie należy wyrobić ciasto na pierogi. Z wyrobionego ciasta utworzyć formy pierogowe i do każdego z pierogów napchać małą łyżeczką niewielka ilość pisto (farszu) i zalepić ciasto.
Pierogi wrzucic do osolonej wody i podgotować. Po 3 minutach wyciągnąć pierogi w wody i układać na talerzach lub półmisku. Najlepiej smakują odsmażane.
jot_em18