Piwa świata na polskich półkach - Ale.pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

PIWO

Piwa świata na polskich półkach

Siła różnorodności

Z roku na rok dostępna liczba gatunków

piwa w Polsce rośnie, zapełniając kolejne

półki ekskluzywnych supermarketów i spe-

cjalistycznych sklepów. Dla polskich konsu-

mentów są to często egzotyczne napoje pi-

wopodobne, jednak część świadomych mi-

łośników piwa zaczyna eksperymentować,

poznając piwną kulturę, nie tylko przez pry-

zmat lagerów, ale także gatunków, które

jeszcze kilka lat temu znaliśmy tylko z za-

granicznych wycieczek. Niestety, nie jest ła-

two poruszać się sprawnie w piwnym świe-

cie, nie mając ogólnej choćby wiedzy na te-

mat poszczególnych gatunków i ich specy-

fiki. Polski konsument wychowany na ja-

snym pełnym wciąż jeszcze nieufnie patrzy

na mętne piwa pszeniczne, czarne stouty

czy octowe lambiki. Na szczęście świado-

mość konsumencka części piwoszy ewolu-

uje i daje szansę wschodzącemu w Polsce

rynkowi piw importowanych. Toteż każdy,

kto ma ochotę zgłębić zagadki smaku piw

z różnych części świata może zaopatrzyć się

w niezbędny zestaw piwnych standardów

i urządzić sobie sensoryczną wycieczkę do-

okoła świata. Żeby jednak w pełni docenić

różnorodność piwnych gatunków, warto po-

znać reguły jakimi rządzą się poszczególne

typy piwa. Warto również wiedzieć, jak ku-

pować tzn. gdzie, jakie, po co i dla kogo.

Wiadomo bowiem, że każde piwo ma swój

czas i miejsce. Kluczem do sukcesu jest do-

branie odpowiedniego piwa do odpowied-

niego czasu.

Zacznijmy więc od brytyjskiego standar-

du, który Polacy znają głównie z krzyżó-

wek. Każdy z nas przynajmniej raz w życiu

spotkał się z krzyżówkowym pytaniem: „an-

gielskie piwo” na trzy litery. Odpowiedź to

oczywiście „Ale”. Poszukajmy więc Ale

w polskich sklepach, by przekonać się czy

jest dostępne i jak wygląda jego asorty-

ment.

to około 10 zł za butelkę. To te najbardziej

typowe angielskie Ale, charakteryzujące się

silnym aromatem chmielu i wyraźną słodo-

wością. Niskie nagazowanie i pienistość to

typowe dla gatunku cechy, tak więc z tych

powodów reklamacji nie składamy. Trwa-

łość tego piwa to z reguły 12 miesięcy. War-

to jednak poszukać czegoś bardziej świeże-

go. Piwo to nie wino i z wiekiem nie

szlachetnieje.

stycznego sklepu, których w Polsce jest co-

raz więcej. Tu możemy znaleźć równie

ciekawe gatunki, które rzadziej goszczą na

półkach supermarketów. Jednym z nich jest

z pewnością bardzo ciekawy gatunek –

cream. Jak nazwa wskazuje piwo jest gład-

kie i kremowe. Specjalna technologia pole-

gająca na nasycaniu piwa azotem powoduje

że piwo robi się „okrągłe” w smaku, często

wydaje się wręcz puste. Zapach ma orze-

chowy, delikatnie kawowy, dość wytrawny.

Warto zostawić je sobie na koniec angiel-

skiej podróży, gdyż wymaga ostrożnego po-

dejścia i pewnego rodzaju znawstwa, by

w pełni docenić jego walory.

Czas na wielki finał i tu, wbrew pozo-

rom, nie polecam nic bardzo egzotycznego,

za to będzie to coś bardzo, bardzo gorzkiego.

Miłośnikom „prawdziwych piw”, których

goryczka przyprawia o przyjemny orzeź-

wiający dreszcz warto polecić dwa gatunki.

Pierwszy to IPA (India Pale Ale), piwo, któ-

re dawniej było wysyłane do angielskich ko-

lonii w Indiach. Ze względu na długą po-

dróż piwa te były bardzo mocno chmielowe

i miały wysoką zawartość alkoholu, co za-

pewniało im wydłużenie trwałości smaku.

Gatunek ten do dzisiaj przetrwał w tej for-

mie i jest wzorcem, na którym można się

uczyć chmielowego aromatu. Na koniec zaś

klasyka gatunku, czyli Bitter Ale. To chyba

najbardziej gorzkie piwo na świecie. Poziom

goryczy nawet trzykrotnie przewyższa naj-

bardziej gorzkie niemieckie pilznery. Warto

o tym pamiętać, zabierając się do tego ga-

tunku. Docenianie tak silnej chmielowej go-

ryczki musi odbywać się świadomie. Nie od

rzeczy będzie przygotować sobie kawałek,

twardego, żółtego sera, który będzie dosko-

nałym akompaniamentem i przerywnikiem

dla gorzkich doznań.

Kończąc podróż po świecie angielskich

piw, nie wiemy oczywiście wszystkiego.

Przed nami jeszcze długa droga poznawania

i doceniania smaków. Możemy jednak być

pewni, że w miejscu, gdzie serwuje bądź

sprzedaje się światowe piwne standardy od-

najdziemy się bez trudu i pewnie będziemy

stąpać po zawiłych ścieżkach smaku i zapa-

chu.

Wizyta w hipermarkecie daje

nam namiastkę gatunku

w postaci dwóch lub trzech

marek jednej odmiany.

Ten jednak, kto chce poznać ów gatunek,

nie powinien na nim poprzestawać. Kolejna

wizyta, tym razem w markecie bardziej eks-

kluzywnym dostarcza nam pełniejszego ob-

razu kategorii. Środek półki gdzieś pomię-

dzy niemieckimi piwami pszenicznymi

i zestawem hiszpańskich wynalazków, to

prawdziwy raj dla poszukiwaczy angiel-

skich smaków. W oczy od razu rzuca się

żółta etykieta z sympatyczną pszczółką. To

Honey Ale, piwo górnej fermentacji warzo-

ne z dodatkiem miodu. Smak wyraźnie mio-

dowy ale także słodowy z delikatną nutą cy-

tryny. Piwo bardzo lekkie i stonowane.

Idealne do gaszenia pragnienia podczas let-

nich upałów. W tym sklepie jego cena wy-

nosi 11,5 zł. Zaraz obok skrajnie do niego

spolaryzowane Barley Wine. Angielska od-

miana Ale, która uchodzi za jedne z naj-

mocniejszych piw na świecie. Piwo rozgrze-

wające, wyraźnie alkoholowe z nutami

suszonych śliwek, daktyli i bardzo mocnym

akcentem chmielowym. Piwo do delektowa-

nia się. Anglicy określają je mianem zimo-

wych rozgrzewaczy ( Winter Warmers ). Piwo

zdecydowanie godne polecenia zwłaszcza

późną jesienią lub zimą. Cena podobna jak

w przypadku poprzednich marek.

Na zakupy

Wizyta w pierwszym dużym hipermar-

kecie daje nam namiastkę gatunku w posta-

ci dwóch lub trzech marek jednej odmiany.

Najczęściej spotykane to piwa z browaru

Young’s np. London Pride. Cena tego piwa

Coś dla znawców

Jeżeli po tej próbce wciąż czujemy nie-

dosyt, nasze kroki kierujemy do specjali-

Maciej Chołdrych

listopad 2008 RYNKI ALKOHOLOWE

Piwa świata na polskich półkach - Ale.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: