Tradycyjny świąteczny pasztecik.pdf

Tradycyjny świąteczny pasztecik

Składniki:

Po 50 dag mięsa wieprzowego i cielęcego z łopatki

20 dag surowego boczku,

50 dag wątróbki wieprzowej lub cielęcej

1 kajzerka,

po 1 cebuli i marchewce /po 10 dag/,

2 dag suszonych grzybów

3 jajka,

1 liść laurowy Prymat

po 4 ziarna ziela angielskiego Prymat i jałowca

6 ziaren pieprzu Prymat,

1 łyżeczka majeranku Prymat

szczypta gałki muszkatołowej Prymat

pieprz czarny mielony Prymat,

sól

Do przygotowania formy:

15 dag długich wąskich i cienkich plasterków słoniny

1 łyżka margaryny

2 łyżki bułki tartej

Przyrządzanie:

1. Grzyby umyć i moczyć w wodzie 2 godz Mięso umyć i osączyć Cebulę obrać

Marchew oczyścić i opłukać

2. Mięso cebulę marchew oraz grzyby dusić 45 min z dodatkiem liścia laurowego ziela

angielskiego jałowca i pieprzu

3. Pod koniec duszenia włożyć umytą i pokrojoną na kawałki wątróbkę Uduszone

mięso wyjąć w sosie namoczyć bułkę a następnie odcisnąć i wraz z mięsem i

warzywami zemleć trzykrotnie.

4. Do masy wbić jajka oraz przyprawy majeranek gałkę muszkatołową sól pieprz i

starannie wyrobić

Farsz

1. Dno i boki formy do pieczenia wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą a dno

wyłożyć paskami słoniny

2. Do formy włożyć masę mięsną ugniatając ją łyżką tak aby w środku nie pozostały

pęcherzyki powietrza

3. Powierzchnię wyrównać szerokim nożem maczanym w letniej wodzie Piec około 1

godz.

4. Wierzch powinien być zrumieniony a boki odstawać od formy

Pasztet po ostudzeniu wyjąć z formy i pokroić na plastry Podawać z ćwikłą lub

sosami chrzanowymi.