Rydze w miodowej marynacie
SKLADNIKI:
· Świeże rydze - ilość dowolna :)
· Marynata ( proporcja na ok. 1 kg rydzy):
· 2 litry wody
· 200 ml octu 10%
· 4 łyżki stołowe soli
· 5lyzek stołowych cukru
· 1 łyżka stołowa miodu
· 10-15 goździków
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Rydze czyścimy, kapelusze oddzielamy od nóżek; większe kapelusze kroimy na polowy; wrzucamy do osolonej, gorącej wody i gotujemy ok. 4 min. Następnie grzyby odcedzamy i odkładamy do wystygnięcia. 2. Słoiki myjemy i prażymy w piekarniku (bez pokrywek) przez 20 min 125 ºC - słoiki nie mogą się dotykać; Pokrywki zalewamy wrzątkiem. 3. Przygotowujemy marynatę - do wody dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż do wrzenia. 4. Słoiki wyjmujemy z piekarnika, napełniamy grzybami, zostawiając ok.2 cm od krawędzi słoika wolne, zalewamy zalewa, zakręcamy. 5. Ostatni etap czyli pasteryzacja: możemy robić to w dużym kotle lub piekarniku, ja wole w piekarniku.- do dużej blachy nalewamy wodę na wysokość ok. 1-1,5 cm i wkładamy do piekarnika, nagrzewamy go do 180 ºC, potem delikatnie wkładamy słoiki (nie mogą się dotykać) i przetrzymujemy w tej temp. Przez pół godziny. Po tym czasie słoiczki można wyjąc i odwrócić do góry dnem - żeby pozbyć się powietrza.
wisla33