Jeśli chcesz, aby makaron dobrze się ugotował...
Ø Przestrzegaj proporcji: 1 litr wody na 100 g makaronu. Inaczej po ugotowaniu makaron będzie mazisty i niesmaczny.
Ø Wodę należy solić wtedy, gdy zacznie się gotować (od soli miałkiej lepsza jest gruboziarnista, która szybciej utwardza białko roślinne i powoduje, że makaron się nie rozgotowuje).
Ø Makaron wrzucaj do garnka partiami, (makarony w motkach lub gniazdkach, podobnie jak spaghetti, wkładamy w całości. nie kruszymy).
Ø Aby makaron nie kipiał, na brzegu garnka, w którym gotujemy, układamy 2 łyżki i dopiero na nich pokrywkę.
Ø Unikniemy zlepiania się makaronu w trakcie gotowania, jeśli do wody dodamy 2 – 3 łyżki oleju. Smak potrawy podniesie kostka rosołowa wrzucona w trakcie gotowania lub białe wytrawne wino, którym skropimy makaron tuż przed odcedzeniem.
Ø Ugotowany makaron nie powinien ani chwili leżeć w gorącej wodzie. Przerywamy wrzenie, wlewając do garnka 2-3 szklanki zimnej wody i makaron szybko odcedzamy.
Ø Aby ugotowany makaron się nie sklejał, po odcedzeniu dodajemy do niego trochę masła lub oleju.
A-n-i-t-a