Staropolski mazurek serowy.pdf

Staropolski mazurek serowy

Składniki

Ciasto: 25 dag mąki, 5 dag cukru, 15 dag masła, 2 żółtka,

szczypta soli.

Masa serowa: 25 dag tłustego białego sera, 10 dag masła, 10

dag cukru, cukier waniliowy, 6 żółtek.

Lukier: 25 dag cukru pudru, 3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki rumu

lub koniaku

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, wbić żółtka, wsypać cukier i sól, wymieszać widelcem. Dodać zimne

masło pokrojone na wiórki, posiekać składniki nożem, po czym zagnieść ciasto,

uformować je w kulę, owinąć pergaminem i na 30 min włożyć do lodówki. Następnie

rozwałkować na prostokątny placek grubości 1 cm. Przełożyć go na natłuszczoną

blachę, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 180 C na jasnozłoty kolor.

Tymczasem masło utrzeć z cukrem i, nadal ucierając, dodawać po trochu bardzo

dokładnie zmielony ser, żółtka i cukier waniliowy. Na podpieczonym placku rozsmarować

masę serową, wstawić ciasto na 45 min do piekarnika nagrzanego do 180 C. By ser zbyt

mocno się nie zrumienił, przykryć blachę folią aluminiową. Z podanych składników utrzeć

lukier, posmarować nim wystudzony mazurek i dowolnie udekorować.