Mazurek kajmakowy.pdf

Mazurek kajmakowy

Składniki

Ciasto: 30 dag mąki krupczatki, 3 jaja ugotowane na twardo, 10

dag masła lub margaryny, 10 dag cukru pudru, torebka cukru

waniliowego (lub kilka kropli esencji). Kajmak: pół litra mleka, 40

dag cukru pudru, 5-10 dag masła, cukier waniliowy, łyżka

karmelu, kilka połówek orzechów włoskich

Sposób przyrządzania

Mąkę połączyć z przetartymi przez sitko żółtkami, posiekać z masłem, cukrem i szybko

zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na 30 min. Czwartą część ciasta odłożyć. Resztę

rozwałkować na grubość 3/4 cm i na blaszce uformować kwadrat z lekko podniesionymi

brzegami, które należy posmarować masłem i nałożyć na nie wałeczek utoczony

z odłożonego ciasta. Wałeczek posmarować rozmąconym jajem lub żółtkiem z mlekiem.

Ciasto wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 200-220°C i upiec na złoty kolor. Po

ostygnięciu wyjąć łopatką na deskę. W płaskim rondelku gotować na silnym ogniu pół

litra mleka z cukrem, cały czas mieszając. Gdy kropla masy nie będzie już rozlewała się

na talerzu, zdjąć garnek z ognia, dodać masło, cukier waniliowy oraz karmel i utrzeć

pałką. Lekko przestudzoną masę wylać na ciasto. Jeszcze ciepły mazurek udekorować

połówkami orzechów włoskich.