Składniki na 1 bochenek:
· 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych
· 2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub zwykłej mąki pszennej
· 3/4 szklanki mąki żytniej (użyłam razowej)
· 1 łyżka kminku (jeśli nie jesteście zwolennikami kminku, lepiej zrezygnujcie - czuć go w chlebie bardzo wyraźnie)
· 1 łyżeczka soli
· 360 ml piwa
· 2 łyżki oleju
· 2 łyżki melasy
Wsypać do dużej miski obie mąki, drożdże, kminek, sól. W garnku podgrzać piwo, oliwę i melasę do 54ºC. Wylać na suche składniki i miksować, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, nie klejące (około 5 minut). Odstawić ciasto do podwojenia objętości, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce.
Po tym czasie uformować bochenek, umieścić go w formie 10 x 21 cm, dać mu wyrosnąć do podwojenia objętości (są to wymiary minimalne formy, mój chleb o połowę przewyższył formę, można więc dać większą).
Piec w temperaturze 175ºC przez około pół godziny. Studzić 10 minut w formie, potem na ruszcie.
perla87