Zupa neapolitańska1250 ml rosołu z kostki rosołowej,1 łyżka masła,1 łyżka mąki,10 dag sera żółtego (parmezan),4 żółtka,1/4 l śmietany,koper,sól,15 dag ugotowanego makaronuMasło stopić, dodać mąkę i mieszając zrobić białą zasmażkę rozprowadzając małą ilością zimnego rosołu, podprawić pozostałym rosołem i zagotować . Ser utrzeć na tarce i dodać mieszając do rosołu. Żółtka rozbić ze śmietana, zaparzyć wrzącym rosołem nie przerywając mieszania i połączyć z zupą. Dodać umyty i drobno pokrojony koper, przyprawić do smaku solą. Podawać z oddzielnie ugotowanym włoskim makaronem.
jabolek67