Grupa funkcyjna określona grupa atomów, która przyłączona do grupy węglowodorowej nadaje jej charakterystyczne właściwości
Alkohole pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczkach grupę hydroksylową –OH. Wzór ogólny alkoholi CnH2n+1Oh lub ROH
Metanol – alkohol metylowy – bezbarwny, rozpuszcza się w wodzie, o charakterystycznym zapachu, jest silną trucizną, spala się bladoniebieskim płomieniem. Służy jako surowiec do produkcji formaliny w przemyśle barwników, tworzyw sztucznych, włókien syntetycznych, w przemyśle farmaceutycznym oraz jako rozpuszczalnik do farb
Etanol alkohol etylowy otrzymuje się go w procesie fermentacji alkoholowej, proces ten zachodzi pod wpływem enzymów (C6H12O6drożdże340-370C 2C2H5OH + 2CO2 ), ciecz lotna, bezbarwna, charakterystyczny zapach, bardzo dobrze miesza się z wodą, odczyn obojętny ulega reakcji spalania, ścina białko. Zastosowanie: kosmetyki, leki, zapach do ciast, artykuły przemysłowe
1. metanol
2. etanol
3. propanol
4. butanol
5. pentanol
6. heksanol
7. heptanol
8. oktanol
9. Nonanol
10. dekanol
Alkohole wielowodorowe – związki organiczne zawierające więcej niż jedna grupę hydroksylową – OH w cząsteczce
Enzym (biokatalizator) jest to substancja przez organizmy żywe regulująca przebieg procesu biochemicznego
Fermentacja alkoholowa – proces polegający przemianie cukru prostego (glukozy ) pod wpływem enzymów
alkohole
Glicerol, gliceryna, propanol – alkohol tri hydroksylowy C3H5(OH)3 Bezbarwna, gęsta, nietoksyczna ciecz, o slodkim smaku, rozpuszczalna w wodzie spala się w powietrzu jasnożółtym kopcącym się płomieniem, ma właściwości higroskopijne – konserwujące.zastosowanie barwniki, farby graficzne tworzywa sztyczner leki, kosmetyki, materiały wybuchowe
1 wodorotlenowe
1 hydrohsylowe
Np. butanol
Wielowodorotlenowe wielo hydroksylowe np.glicerol
Kwasy karboksylowe – pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczce grupę karboksylową
Wyższe kwasy karboksylowe:
Kwas palmitynowy C15H31COOH
Kwas stearynowy – C17H35COOH
Kwas oleinowy – C17H33COOH
Kwas palmitynowy i stearynowy są białymi ciałami stałymi. Kwas oleinowy to jasnożółta oleista ciecz. Wszystkie trzy nie są rozpuszczalne w wodzie. Nie ulegają dysocjacji jonowej. Kwas stearynowy i palmitynowy topią się w niskiej temp. I spalają się żółtym płomieniem
Kwas octowy – ðotrzymanie ¯za pomocą fermentacji octowej ðwłaściwości ¯ciecz ¯bezbarwna ¯charakterystyczny zapach¯dobrze rozpuszcza się w wodzie ¯ulega reakcji spalania ¯reaguje z metalami, tlenkami metali i zasadami ¯wykazyje odczyn kwaśny ðzastosowanie ¯barwniki farby ¯leki ¯przemysł spożywczy ¯twożywasztuczne
Substancje hydrofobowe:
„substancje nie lubiące wody”
Kwasy karboksylowe mają kwaśny odczyn w dysocjacji jonowej. Np.
HCOOH ó HCOO - + H +
Substancje hydrofilowe – „substancje lubiące wodę”
Kwas mrówkowy ðWłaściwości ¯bezbarwy, ¯duszący ¯o ostrym zapachu¯ ciecz ¯silna trucizna ¯dobrze rozpuszcza się w wodzie ¯palny ¯ma właściwości parzące
ðzastosowanie ¯grobowanie skór ¯produkcja barwników ¯przemysl włókienniczy ¯substancja bakteriobójcza
Ogólny wzór karboksylonów – CnH2n+1 – COOH lub R-COOH
Kwas mrówkowy (metanowy) – HCOOH
Kwas octowy (etanowy) – CH3COOH
Kwas propionowy (propanowy) – C2H5COOH
Kwas masłowy (butanowy) – C3H7COOH
Kwas walerianowy (pentanowy) - C4H9COOH
*Liczba atomów C w cząsteczce *Gęstość
HCOOH
CH3COOHC2H5COOH
*Łatwość dysocjacji jonowej *Rozpuszczalność w wodzie *Aktywność chemiczna
C3H7COOH
*
C15H31COOH
C17H35COOH
C17H33COOH
Mydła sole potasowe lub sodowe wyższych kwasów karboksylowych np.
C17H35COOH +KOH -> C17H35COOK +H2O
Estry – grupa związków organicznych. Powstające w wyniku reakcji estryfikacji
Reakcja estryfikacji zachodzi zgodnie ze schematem
Kwas karboksylowy + alkohol óester + woda
Aminy – pochodne amoniaków i węglowodorów R - NH2 np. CH3-NH2
WIĄZANIE PEPTYDOWE
H O H O O O
| || | || || ||
H - C - C + H - C - C ð CH2 – C – N – CH2 – C + H2O
| \ | \ | | |
NH2 OH H-N-H OH NH2 H OH
Aminokwasy – związki organiczne, których cząsteczki zawierają w swoim składzie 2 grupy funkcyjne: aminową (NH2) i karboksylową (COOH) np. KWAS AMINIOCTOWY (glicyna) CH2(NH2)COOH
xyzgeo