Kalarepka po norwesku
Składniki na 4 porcje:
8 młodych kalarepek z listkami
30 dag filetów z mintaja
15 dag mrożonych krewetek
pęczek koperku
2 łyżki masła
łyżka mąki
szklanka śmietanki
sok i skórka otarta z cytryny
kieliszek wytrawnego wina
sól, pieprz
masło do formy
Obrane kalarepki wrzuć na 10 minut do osolonego wrzątku. Następnie odcedź je, przelej zimną wodą i odsącz. Zagotuj teraz wino z wodą (2-3 łyżki), włóż do garnka filety z mintaja i mrożone krewetki, doprowadź całość do wrzenia, po czym gotuj na niewielkim ogniu.
Po około 5 minutach rybę i krewetki delikatnie wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na talerzu do przestudzenia. Rybę pokroisz potem w kostkę.
W rondelku stop masło, dodaj mąkę i - rozprowadzając je przestudzonym wywarem z ryby, otrzymasz białą zasmażkę, do której dodasz sok i skórkę z cytryny oraz sól i pieprz. Poczekaj teraz, aż ciągle mieszany sos zgęstnieje, po czym dodaj śmietanę i starannie go wymieszaj.
Pozostaje Ci teraz do rondelka włożyć rybę, krewetki, posiekany koperek, wszystko to wymieszać i - w razie potrzeby - dosolić.
Ostrym nożem zetnij z kalarepek wierzchy i łyżeczką wydrąż miąższ. Żaroodporny półmisek wysmaruj masłem, wyłóż posiekanymi listkami z kalarepek i ich wydrążonym miąższem. Na tak przygotowanym półmisku poukładaj kalarepki, napełnij je przygotowanym sosem z mintaja i krewetek i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Po zapieczeniu przez mniej więcej 20 minut Norwegowie podają tę potrawę jako gorącą przekąskę lub danie obiadowe, z ryżem i surówką z pomidorów.
Dessimo