Kanaryjska zupa krem
Składniki:
4 pomarańcze
50 dag marchewki
5 szklanek przegotowanej wody
cebula
2 łyżki masła
kieliszek białego wytrawnego wina
pół szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki posiekanego koperku
łyżeczka cukru, sól
Obraną i umytą marchewkę bardzo drobno pokrój. W głębokim rondlu stop przygotowaną porcję masła, zeszklij na nim posiekaną cebulę, dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż na silnym ogniu przez minutę. Wlej wodę, dodaj sól, cukier i łyżkę skórki otartej z pomarańczy, gotuj na małym ogniu pod przykryciem około godziny. Zmiksuj, przetrzyj przez sito, przestudź, wymieszaj z sokiem wyciśniętym z pomarańczy, winem i śmietanką.
Przed podaniem zupę należy schłodzić i posypać koperkiem.
Dessimo