Udka kurczaka z oliwkami i winem.pdf

Udka kurczaka z oliwkami i winem

Składniki

5 dużych udek, pół słoiczka zielonych oliwek bez pestek, cytryna,

pół kieliszka białego wytrawnego wina, 2 ząbki czosnku, czubata

łyżeczka przypraw ziołowych (rozmarynu, curry, papryki, imbiru),

sól, pieprz, olej do smażenia

Sposób przyrządzania

Udka umyć, osuszyć, każde podzielić na dwie porcje. Natrzeć

solą i pieprzem. Cytrynę wyszorować szczoteczką w gorącej

wodzie, cienko obrać. Z miąższu wycisnąć sok, a skórkę pokroić w cienkie paseczki. Z

łyżki oleju, trzech łyżek soku z cytryny i połowy ziół przygotować marynatę. Skropić nią

udka i odstawić je na godzinę do lodówki. Mięso osączyć z marynaty, obsmażyć z każdej

strony. Czosnek zmiażdżyć. Udka przełożyć do brytfanny, posypać ziołami i natrzeć

czosnkiem. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200-220°C, skrapiając od czasu do czasu

wodą. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodać osączone z zalewy i pokrojone oliwki,

skórkę z cytryny i wino. Podawać z babeczkami ryżowymi lub pieczywem i surówką.