Potrawy półmięsne.pdf

Potrawy półmięsne

Poduszeczki

Ciasto:

30 dag ziemniaków,

2 szklanki mąki,

2 jaja,

10 dag masła,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

łyżka ziaren sezamu.

Farsz: po 25 dag wołowiny i cielęciny bez kości,

cebula, 1-2 łyżki tartej bułki,

pół łyżeczki tymianku, łyżka sosu sojowego,

2-3 łyżki oleju, sól, pieprz.

Ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praskę, wystudzić połączyć z masłem,

mąką, proszkiem do pieczenia, jajami, ziarnem sezamowym. Posolić i na kawałku

ciasta położyć trochę farszu, złożyć na pół i starannie zlepić krawędzie. Ułożyć

poduszeczki na blasze, każdą posmarować olejem i wstawić do gorącego piekarnika

(190 - 200 st.C) na 20 min.

Musaka

50 dag mielonej wołowiny, lub baraniny,

1-1.5 kg bakłażanów,

50 dag pomidorów,

20dag ostrego żółtego sera,

2-3 jaja, duża cebula,

2 ząbki czosnku,

1\2 łyżki mąki, 3 szklanki białego, wytrawnego wina,

kilka łyżek bułki tartej,

3-4 łyżki mąki,

po ćwierć łyżeczki bazylii, oregano, rozmarynu,

szczypta gałki muszkatołowej, olej do smażenia,

cukier, pieprz, sól,

1 i 1/2 szklanki sosu beszamelowego,

natka pietruszki.

Bakłażany pokroić na plastry, oprószyć solą i dać w zimne miejsce.

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki.

Cebulę i czosnek pokroić, zrumienić na oleju, dodać mięso i podsmażyć,

następnie dołożyć pomidory, przyprawy ziołowe i gałkę muszkatołową, cukier,

sól, pieprz, podlać winem i dusić 20 min. W tym czasie obtoczyć w mące

bakłażany, zrumienić na gorącym oleju. Do rondla z uduszonym mięsem wsypać

2 łyżki bułki tartej, wymieszać i odstawić, aby masa wystygła, po czym połączyć

ją z żółtkami i pianą ubitą z białek. W formie wysmarowanej olejem i posypanej

bułką tartą układać warstwami: 2/3 bakłażanów , masę mięsną, resztę tartej bułki,

pozostałe bakłażany.

Wierzch polać sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika ( 190st)na 45 min.

Po 30 min. posypać żółtym serem a po wyjęciu z pieca posiekaną zieleniną.

Gołąbki z nadzieniem drobiowym

Główka kapusty włoskiej,

50 dag mielonego mięsa z indyka,

jajo, łyżka kaszy mannej,

2-3 łyżki posiekanych ziaren dyni,

vegeta, 2 łyżki smalcu,

2-3 łyżki sosu sojowego, pieprz.

Z kapusty wyciąć głąb, zdjąć wierzchnie liście, główkę umyć i włożyć na kilka min.

do wrzącej wody. Osączyć na sicie, delikatnie oddzielić wszystkie liście.

Mięso wymieszać z kaszą manną, jajem, pestkami dyni. Przyprawić sosem sojowym,

vegetą, pieprzem. Na liście nałożyć farsz i zwinąć gołąbki. Ułożyć w żaroodpornym

naczyniu , obłożyć wiórkami smalcu, podlać niewielką ilością sosu sojowego,

przykryć naczynie i wstawić do piekarnika, aż gołąbki będą miękkie.

Lasagne z sosem Bolońskim

20 dag lasagne ( suchych płatów),

5 dag parmezanu,

Sos boloński: 3 cebule, 3 ząbki czosnku, 1/3 szklanki oliwy,

30 dag mielonego mięsa, 30 dag pieczarek, 30 dag pomidorów,

2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 szklanki bulionu, oregano,

tymianek, bazylia, pieprz, sól.

Sos beszamelowy 8 dag masła, 8 dag mąki, litr mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać zmielone mięso,

umyte, pokrojone w plasterki pieczarki smażyć kilka min. Następnie włożyć

obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion,

sól, pieprz.

Gotować na małym ogniu 30 min. Pod koniec gotowania dodać przyprawy ziołowe.

Przyrządzić beszamel. Z masła i mąki zrobić zasmażkę , wlać zimne mleko

i mieszać do uzyskania gładkiej masy, przyprawić do smaku.

Do formy wlać trochę beszamelu, układać na przemian płaty lasagne,

sos mięsny, beszamel i ser, aż do wyczerpania składników.

Zapiekać 30 min. w 180-200 st.C.

Zrazy ryżowe z warzywami

12 dag ryżu,

10 dag startego żółtego sera, tarta bułka,

3 marchewki, pietruszka, kawałek selera,

3 cebule,

puszka zielonego groszku i kukurydzy,

łyżka koncentratu pomidorowego,

koperek, natka pietruszki, olej, liść laurowy,

ziele angielskie, sól, pieprz.

Ryż ugotować na sypko. Jedną cebulę i natkę drobno posiekać i wymieszać z ryżem,

pieprzem, solą i zielenina, przyprawić. Z masy formować zraziki, obtoczyć w tartej

bułce i usmażyć na tłuszczu. Marchew, pietruszkę i seler obrać, zetrzeć na tarce

o dużych oczkach, podlać niewielką ilością tłuszczu i dusić.

Pozostałe cebule pokroić w półtalarki, przysmażyć na oleju, przełożyć

do garnka z warzywami. gdy warzywa będą miękkie, dodać przyprawy,

koncentrat pomidorowy, następnie dodać groszek konserwowy i kukurydzę i wymieszać.

Wlać zraziki do sosu i dusić 10 min.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: