Rolada z kurczaka
Kurczak, 1-2 parówki, jajo, łyżka mąki, ząbek czosnku, majeranek, pieprz, sól
Kurczaka przeciąć wzdłuż grzbietu i, posługując się ostrym nożem, odfiletować tak, aby mięso pozostało w całości. Rozłożony filet zbić tłuczkiem, starając się nadać mu kształt prostokąta. Natrzeć mięso przyprawami. Ubić pianę z białka, dodać żółtko, mąkę, szczyptę soli i usmażyć omlet (do omletu można dodać czubatą łyżkę szpinaku, aby uzyskać zielony kolor). Na mięsie położyć ostudzony omlet i parówkę lub dwie, jeśli kur czak jest duży. Wyrównać brzegi skóry i uformować roladę, zaszyć ją i zawinąć w folię aluminiową. Dusić w niewielkiej ilości wody 45-60 min (w zależności od wielkości kurczaka). Po ostudzeniu zdjąć nić, pokroić roladę w plastry i udekorować. Tak przyrządzonego kur czaka można podawać również na gorąco.
Jozia85