Ketupat - prasowany ryzPorcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.350 g ryzu,1 l wody,oliwa do smarowania formy.1. Ryz wyplukac pod biezaca woda, przelozyc do garnka, zalac woda i doprowadzicdo wrzenia. Zmniejszyc ogien, zakryc i gotowac ok. 30 min, az woda wyparuje,a ryz bedzie miekki.2. Brytfanne dlugosci ok. 26 cm i szerokosci 16 cm wylozyc folia aluminiowa.Folie posmarowac oliwa.3. Ryz przelozyc do brytfanny, zakryc drugim kawalkiem folii, a nastepnie obciazyc duza, ciezka deseczka. Ustawic na niej ciezarki lub kilka puszek.4. Ryz odstswic na kilkanascie godzin lub na noc.5. Mokrym nozem pokroic na kwadraty dlugosci 5 cm, przelozyc na zaroodpornypolmisek, zakryc folia i wstawic do goracego pieca na 15 min.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 17 "Kuchnie Dalekiego Wschodu", strona 82.
akas