Udziec barani.pdf

Udziec barani - 3-4 kg

ól- 15łyżek

saletra - 5łyżecek

ziele angielskie - 30 ziaren

cukier - 3łyżki

kolendra - 2łyżki

licielaurowe- 4 szt.

majeranek - 2łyżki

godiki- 4 szt.

czosnek - 3ąbki

Pryprawyrodrobnididokładniewymiead13łyżkamioliora4i2/3łyżeckamialetryCęcią

tejmieaninydobrenatredkulkębaraniąocyconątłucuipootawidwchłodnymmiejcu

na 6-8godwceluotudeniaWtymcaieprygotowadolankęnatrykowąwklancewody

rozpucid1/3łyżeckialetryora2łyżkioliagotowadotudidiladnadoadu

Zapomocąprycydonatrykiwania(lubtrykawkilekarkiej)wprowadiddogłębychwartwok

1/2klankiolanki(cególniewokolicekoci)Wykonad25-30 nastryknięd

Dobradtakienacynieabykulkawypełniałajewok2/3pojemnociidnowyypadcienkawartwa

mieankipeklującejktóranieotaławtartawynkęNatejwartwiepołożydkulkępoypadpo

wierchuretąmieankiinakrydtalerykiem(o rednicy2-3cmmniejejniżrednicanacynia)

Talerykobciążydłojemwodą(1-2litra)ipotawidnacyniemięemna48godwtemp

pokojowej(ok15tC)abyudiecpuciłokiwytworyłaiętwolankapeklującaPo2-ch dobach

udziec obrócidwnacyniunadrugątronęiprenieddochłodnejpiżarni(4-5 st.C), gdzie powinien

peklowadiępre3tygodnieWcaiepeklowaniacodrugidieonależyudiecprewracadboku

nabokkażdoraowopolewającolankąbierającąięnadnienaczynia.

Upeklowanyudiecprenieddochłodnegoiprewiewnegomiejcana2-3 dni w celu obsuszenia, a

natępniewędidimnymdymempre7dniiponownieouadpre3dni(dojrewanie)

Udiecnależyprechowywadawieonywchłodnejpiżarniwyróbtrwały

utorPremyław