Składniki:
· 200 g jeżyn (mogą być również mrożone, ale wtedy należy je wcześniej rozmrozić na bibułce, która pochłonie wodę)
· 200 g serka wiejskiego (cottage cheese)
· 250 g serka kremowego, może być 3 - krotnie mielony
· 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
· 3/4 szklanki cukru pudru (165 g)
· 2 jajka
· 1/3 szklanki kaszy mannej (55 g)
· 1/4 szklanki mąki wymieszanej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (35 g)
· 1/4 szklanki maślanki lub kefiru, może być nawet kwaśna śmietana (60 ml)
Serek wiejski potraktować blenderem, by był gładki, zmiksować z serkiem kremowym i cukrem pudrem. Dodać jajka, po jednym i miksować. Wmieszać kaszę manną, makę z proszkiem, na końcu maślankę i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszać.
Całość wlać do tortownicy o średnicy 21 cm, dokładnie uszczelnionej folią aluminiową. Na wierzch wyłożyć jeżyny.
Piec w temperaturze
170°C przez około 45 minut (uwaga: nie pieczemy do tzw. suchego patyczka, tyle czasu powinno wystarczyć). Przykryć również folią od góry, by sernik pozostał jasny, a owoce się nie wysuszyły. Podawać oprószony cukrem pudrem.
Smacznego :)
peterek57