Mango Mango.pdf

M A N G O

Mało znany owoc

Mango ( Mangifera indica ) nazywane owocem bogów, ma

specyﬁ czny aromat i jest tak soczyste, że czasem mówi się na nie

„owoc-wanna”. Niestety pozostawia trudne do usunięcia plamy.

Owoc ma wydłużony i nieco spłaszczony kształt i jest pokryty

cienką, gładką skórką koloru ciemnozielonego, żółtego lub

czerwonego. Miąższ jest żółtopomarańczowy, a w środku

znajduje się duża pestka. Mango waży 30-50 dag (choć niektóre

okazy przekraczają nawet 1 kg) i rośnie na dużych, wiecznie

zielonych drzewach uprawianych w Indiach od 4 tys. lat,

a obecnie również w innych obszarach tropikalnych całego

świata.

Mango jada się najczęściej na surowo (oto jeden ze sposobów:

ściskamy je w ręku, a kiedy z miąższu wydzieli się sok, robimy

dziurkę w skórce i wyciskamy sok wprost do ust). Można je

dodawać do sałatek albo – gotowane – do deserów, konﬁ tur

i sosów.

Jak rozpoznać dojrzałe mango? Musi mieć skórkę lekko ugniatającą

się pod naciskiem palca, nie może być ona jednak zbyt miękka. Zapach

owocu powinien być słodkawy.

Ostry sos mango

Składniki: 1 kg owoców mango (obrane, bez pestek, pocięte w plastry), 250 g imbiru, 500 g

czerwonych porzeczek, 2 kg cukru, 450 ml octu winnego, 3 łyżki chili lub pieprzu kajeńskiego,

1 łyżka soli

Sposób przyrządzania: Połowę imbiru i porzeczek rozgnieść w dużym moździeżu. Resztę imbiru

pokroić w drobne plasterki. Wszystkie składniki, oprócz mango, włożyć do garnka i mieszając

gotować 15 minut na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień, dodać mango i gotować

jeszcze przez 30 minut, aż potrawa nabierze konsystencji marmolady,

a mango zmięknie. Na koniec ostudzić i zamknąć w szczelne pojemniki. Sos można jeść od

razu. Najsmaczniejszy jest jako dodatek do mięs.

www.swiatkonsumenta.pl

świat konsumenta | marzec 2008