Niacyna Witamina B3 PP.pdf

Niacyna - Witamina B3 (PP)

Witamina B3 (inaczej Witamina PP, Niacyna) - wspólna nazwa na określenie dwóch związków:

kwas nikotynowego (czyli kwas 3-pirydylokarboksylowe pochodna pirydyny) i amidu kwasu

nikotynowego (nikotynamid). Niacyna jest znana również jako czynnik przeciwpelagryczny, stąd

niekiedy nazywa się ją również witaminą PP. Może być ona, w przeciwieństwie do innych witamin

z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak

niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać,

że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane

w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.

Witaminę tą zawiera chude mięso, wątróbka, serca, drób, ryby, fasola, groch, drożdże piwne, masło

orzechowe, odtłuszczone mleko, ser, soja, orzechy, suszone brzoskwinie, pełne ziarno, migdały,

grzyby.

Współdziała w syntezie i rozkładzie węglowodanów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów, w

przemianach metabolicznych mających na celu uwalnianie energii, uczestniczy w tworzeniu

czerwonych ciałek krwi, hamuje toksyczne działanie związków chemicznych i leków, reguluje

poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne, oddziałuje korzystnie na system

nerwowy i stan psychiczny, poprawia ukrwienie skóry i kondycję włosów.

Witamina B 3 (PP) wchodzi w skład wielu suplementów diety . Najważniejsze z nich to: Activize

Oxyplus , Fitness-Drink, Gourmet Shakes, ALL-IN-1000 PLUS

Opis i funkcje: Nazwa pelagra użyta po raz pierwszy przez Frappoliego w 1771 pochodzi od słów

pella i agra, które są źle użytymi włoskimi słowami pellis i aegra, oznaczającymi "chora skóra".

Pierwsze badania nad pelagrą przeprowadził hiszpański lekarz Casal, który w 1735 opisał tę

chorobę. Pelagra była uznana za jednostkę chorobową najpierw w Hiszpanii, Portugalii i Włoszech,

a potem w kolejnych krajach europejskich. Związki te są znane od końca XIX w., lecz ustalenie

zależności występowania choroby pelagry od ich niedoboru w diecie wymagało jeszcze żmudnych

badań, które dały dopiero rezultat w naszym stuleciu. W okresie międzywojennym pelagra była

schorzeniem rozpowszechnionym zarówno w Europie, jak i Ameryce Południowej. Objawiała się

zmianami skórnymi (na języku, szyi, twarzy, rękach), a także zaburzeniami układu trawienia oraz

zaburzeniami nerwowymi i psychicznymi. Niacyna, czyli witamina B3, zwana też witaminą PP

obejmuje amid kwasu nikotynowego, kwas nikotynowy oraz pochodne wykazujące biologiczną

aktywność nikotynoamidu. Witamina ta uczestniczy w regulacji poziomu cukru we krwi (produkcja

związków energetycznych), regulacji poziomu cholesterolu, uczestniczy w procesach utleniania i

redukcji w organizmie (jako składnik koenzymów), uczestniczy w utrzymaniu odpowiedniego stanu

skóry, uczestniczy w regulacji przepływu krwi w naczyniach, współdziała w syntezie hormonów

płciowych.

Niedobór witaminy:

• wystąpienia pelagry - tzw. rumień lombradzki - szorstkość i zaczerwienienie skóry,

• zaburzenia w metabolizmie cukrów,

• zaburzenia procesu oddychania komórkowego,

• dysfunkcji układu trawiennego (biegunki, spadek masy ciała, osłabienie),

• zakłócenia w funkcjonowaniu układu nerwowego (bezsenność, zawroty głowy, bóle głowy,

zapalenie nerwów, zaburzenia pamięci).

Polepszenie wchłaniania: kompleks witamin B, witamina B1, witamina B2, witamina B5,

witamina C, fosfor, chrom.

Pogorszenie wchłaniania: sulfonamidy, alkohol, tabletki nasenne, estrogen, antybiotyki, środki

antykoncepcyjne, kawa, herbata, cukier, azotan sodu.

Ciekawostki:

• jest to jedna z nielicznych witamin nieulegających zmianom mimo procesów przetwarzania i

przechowywania żywności,

• dzienne zapotrzebowanie na witaminę B3 (PP) jest zwykle zaspakajane poprzez jej

powstawanie z jednego z aminokwasów - tryptofanu, przyjmuje się, że 1 [mg] niacyny

równa się 60 [mg] tryptofanu,

• nadmierne spożywanie pokarmu zawierającego cukier prowadzi do utraty witaminy PP,

• kwasu nikotynowego i amidu tego kwasu nie należy mylić ze szkodliwą nikotyną, która

znajduje się w tytoniu,

• niedobór witaminy PP może spowodować niekorzystne zmiany w osobowości, ponieważ

witamina ta jest konieczna do prawidłowego funkcjonowania mózgu i obwodowego układu

nerwowego,

• nadmiar syntetycznej witaminy PP może powodować: bóle głowy, mrowienie,

zaczerwienienie skóry, swędzenie głowy, szum w uszach, niestrawność, żółtaczkę, arytmię

serca i psychozy, prawdopodobieństwo uszkodzenia wątroby, utratę łaknienia, stężenie

kwasu moczowego, zwiększenie zawartości glukozy w osoczu,

• badania przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych wykazały, że stosowanie niacyny obniża

poziom cholesterolu nawet o 22%,

• dzięki zdolnościom niacyny do rozszerzania naczyń krwionośnych, jej stosowanie może być

pomocne w usuwaniu dolegliwości krążeniowych u osób z wąskimi żyłami, oraz łagodzeniu

dolegliwości u osób cierpiących na bóle migrenowe.

WITAMINA PP

Synonimy: niacyna, nikotynamid, niacynamid, pelagranina, witamina B3.

JAK

ODKRYTO

WITAMINĘ

Nazwa pelagra użyta po raz pierwszy przez Frappoliego w 1771 r. pochodzi od słów pella i agra, które są źle

użytymi włoskimi słowami pellis i aegra, oznaczającymi "chora skóra". Pierwsze badania nad pelagrą

przeprowadził hiszpański lekarz Casal, który w 1735 roku opisał tę chorobę. Pelagra była uznana za

jednostkę chorobową najpierw w Hiszpanii, Portugalii i Włoszech, a potem w kolejnych krajach europejskich.

W 1881r. na 16,5 miliona mieszkańców Włoch około 100.000 chorowało na tę chorobę. Według

przybliżonych danych w 1830r. około 5% ludności tego kraju cierpiało na pelagrę.

Polska nazwa brzmi "rumień lombardzki", ponieważ w owych czasach zapadalność na tę chorobę w

Lombardii była największa. Pelagra występowała również w południowej Francji, na Bałkanach, w Turcji, w

Egipcie, Ameryce Południowej oraz w Indiach, Chinach i Japonii.

Poznanie Pelagry z punktu widzenia klinicznego i epidemiologicznego stało się podstawą do badań nad

przyczynami tego schorzenia. Spośród kilku teorii tłumaczących przyczyny pelagry najwięcej zwolenników

miała ta, która głosiła, że w pożywieniu (kukurydzy) znajduje się czynnik uczulający na światło. Przemawiały

za nią obserwacje kliniczne, wykazujące, że pelagra nasilała się w okresie wiosennym i letnim.

Choroba ta występowała najczęściej wśród osób źle żywionych (więźniów, chorych umysłowo, ubogiej

ludności). Kazimierz Funk w 1914r. wysunął hipotezę, że pelagra jest skutkiem niedoboru jakiejś witaminy.

Pogląd taki podzielał Goldberger, który w latach 1913 - 1915 dowiódł, że pelagrą nie można zakazić się za

pomocą krwi lub wydzielin z wykwitów skóry. Pierwsze doświadczenie tego rodzaju Goldberger wykonał na

sobie, potem za pomocą odpowiednio dobranej diety zapobiegał pelagrze u ludzi.

Diety Goldbergera zawierały 2 - 3 razy mniej niacyny niż wynosi dawka zapobiegawcza. Zawierały natomiast

dużo tryptofanu, który ulega przekształceniu w kwas nikotynowy w tkankach zwierząt i człowieka.

BUDOWA I WŁAŚCIWOŚCI WITAMINY PP

Kwas nikotynowy znany jest od 1867 r. Związkiem pokrewnym kwasowi nikotynowemu jest nikotyna i

amid kwasu N-metylonikotynowego. Nikotyna ulega przekształceniu w kwas nikotynowy dopiero

pod wpływem działania silnych środków utleniających. Przemiana tego typu nie zachodzi w

organizmie i wobec tego nikotyna nie ma właściwości przeciwpelagrycznych. W organizmach żywych

podstawowym substratem kwasu N-metylonikotynowego jest niacyna .

Właściwości

witaminy

Kwas nikotynowy jest słabym kwasem, łatwo rozpuszczalnym w wodzie i alkoholu. Krystalizuje w postaci

igieł w temperaturze 235,5 - 236,5°C. Należy do najbardziej trwałych witamin, mało wrażliwych na

autoklawowanie (działanie podwyższonego ciśnienia i temperatury) oraz na działanie tlenu atmosferycznego,

ługów, kwasów i światła. Amid kwasu nikotynowego również krystalizuje w postaci igieł w temperaturze

129°C.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: