Zupa fasolowa a’la Jokai
1 wędzona golonka
300 g fasoli
1 liść laurowy
2 marchewki
2 pietruszki
0,5 selera
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki papryki
200 g drobnych kluseczek
200 g paprykowanej kiełbasy
1 szklanka śmietany
1 łyżka octu
sól, pieprz
Peklowaną, wędzoną golonkę moczyć w wodzie przez noc, po czym wodę wylać i obgotować wstępnie golonkę w świeżej wodzie.
Wyjąć golonkę a do wywaru, w którym była gotowana wrzucić wymoczoną przez noc fasolę. Golonkę pokroić, wrzucić z powrotem do wywaru, gotować wraz z fasolą.
Po 15 minutach dodać pokrojone w kostkę jarzyny oraz liść laurowy.
Gotować do miękkości fasoli (ok. pół godziny).
Przygotować zasmażkę: rozgrzać masło, wrzucić nań drobno posiekaną cebulę, lekko zrumienić, po czym dodać drobno posiekany czosnek.
Wymieszać z mąką, podsmażyć (zasmażka powinna być ciemna).
Zdjąć z ognia, wsypać czerwoną paprykę w proszku. Wymieszać dokładnie, schłodzić i rozmieszać z gorącym wywarem. Przelać do garnka z zupą, zagotować.
Wsypać do zupy bardzo twarde, drobne kluseczki oraz wrzucić plastry paprykowanej kiełbasy. Gotować jeszcze 10 – 15 minut. Podprawić zupę octem winnym i kwaśną śmietaną. Wymieszać. Wlać zupę do talerza, zrobić kleks z kwaśnej śmietany.
Zupa pieczarkowa
mieszanka na zupę pieczarkowa Hortexu
2 ziemniaki
2-3 kwiatki kalafiora (może być własnoręcznie zamrożony)
garść makaronu ( świderki, kolanka albo rurki)
kostka rosołowa instant
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
2 łyżki śmietany UHT
Mrożonkę, małe kawałki kalafiora i pokrojone w kosteczkę ziemniaki zalać około 1,5 litra wody, wrzucić kostkę rosołową i trochę pogotować. Posolić, popieprzyć, wlać sos sojowy, a 10 minut przed końcem gotowania dodać makaron.
Kiedy zupka będzie gotowa, jeszcze raz doprawić do smaku, wlać śmietanę i olej.
Rafik213