Kohersen_03_dania_glowne.pdf

dania główne

dania główne 3

Chilli Con Carne w pieczonym ziemniaku

300 g cielęciny (wołowiny)

400 g czerwonej fasoli z puszki

250 g dojrzałych pomidorów

1 cebula

1 ząbek czosnku

150 g wytrawnego czerwonego wina

100 g koncentratu pomidorowego

100 g ketchupu

1 ł/h przyprawy chili Cayenne

(lub 1 szt. małej ostrej papryki)

1 ł/h ostrej papryki mielonej

50 g mączki ryżowej

1 ł/h soli

1 ł/h cukru

6 jajek ugotowanych na twardo

150 g majonezu

6 dużych ziemniaków do pieczenia

200 g sera żółtego

Wykonanie:

Ziemniaki w mundurkach piec w piekarniku przez 30–40 min, w temp. 200°C.

Do suchego naczynia miksującego włożyć ser żółty, rozdrobnić miksując przez

10 s, z prędkością 8. Przełożyć do innego naczynia. Ugotowane jajka miksować

w naczyniu przez 20 s, z prędkością 3–4, dodać majonez, wymieszać przez 40 s,

z prędkością 2. Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 1 l

wody, wołowinę pokroić na małe kawałki i włożyć do sita, umieścić w naczyniu,

gotować przez 40 min, w temp. 120°C, z prędkością 2. Wywar z ugotowanej

wołowiny odlać do innego naczynia. Do suchego naczynia miksującego na wirujące

noże wrzucić cebulę, czosnek, miksować przez 15 s, z prędkością 5. Dodać sparzone,

obrane ze skórki i pokrojone na ćwiartki pomidory. 200 g wywaru z gotowania

wołowiny, koncentrat pomidorowy, ketchup miksować przez 10 s, z prędkością 6.

Dodać wino, fasolę, wołowinę, przyprawy, mączkę ryżową, sól i cukier. Gotować

przez 9 min, w temp. 110°C, z prędkością 2. Upieczone ziemniaki rozpołowić,

ale nie rozdzielać, wyłożyć na nie w kolejności sos, jajka z majonezem, całość

posypać rozdrobnionym serem.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

Ziemniaki w mundurkach piec w piekarniku przez 30–40 min, w temp. 200°C

200 g sera żółtego

10 s

Przełożyć do innego naczynia

6 jajek ugotowanych na twardo

20 s

3-4

150 g majonezu

40 s

Przełożyć do innego naczynia

1 l wody

Włożyć do sita

300 g cielęciny (wołowiny) – drobno pokrojonej

40 min

120ºC

Mięso odstawić do wystudzenia

Wywar odlać do innego naczynia

Wrzucić na wirujące noże

1 cebula

1 ząbek czosnku

15 s

250 g pomidorów (sparzonych, bez skórki, ćwiartki)

200 g wywaru z gotowania

100 g koncentratu pomidorowego

100 g ketchupu

10 s

ugotowane mięso

400 g czerwonej fasoli

150 g wytrawnego czerwonego wina

ł/h przyprawy chili cayenne

1 ł/h ostrej papryki mielonej

50 g mączki ryżowej

1 ł/h soli

1 ł/h cukru

9 min

110ºC

Ziemniaki rozpołowić, ale nie rozdzielać, wyłożyć na nie w kolejności sos, jajka z majonezem, ser.

dania główne

Ciasto naleśnikowe podstawowe

2 jajka

1 ł/s cukru

½ ł/s soli

3 MK mleka

3 MK wody

250 g mąki

1 ł/h proszku do pieczenia

Wykonanie:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności,

wyrabiać przez 20 s, z prędkością 8<9. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię

z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

2 jajka

1 ł/s cukru

½ ł/s soli

3 MK mleka

3 MK wody

250 g mąki

1 ł/h proszku do pieczenia

20 s

8<9

Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię z małą ilością tłuszczu, smażyć na złoty kolor

Dorsz w sosie musztardowym

300 g dorsza

300 g mieszanki warzywnej

(mrożonka)

700 ml ciepłej wody

30 ml śmietany

1ł/s rzeżuchy

30 g masła

40 g mąki ziemniaczanej lub pszennej

1 ł/s musztardy

¼ ł/h pieprzu

1 ł/h suszonego estragonu

1 ł/h soli

1 kostka rosołowa

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlać ciepłą wodę, do sita włożyć warzywa. Na metalowej

części Parowara ułożyć dorsza, posypać solą i estragonem, zaprogramować czas

25 min, temp. 120ºC, prędkość 3. Po uparowaniu w naczyniu miksującym

pozostawić 300 ml wywaru, założyć motylek, dodać musztardę, kostkę rosołową,

mąkę, masło, śmietanę, pieprz, sól, zaprogramować czas 3 min, temp. 100ºC,

prędkość 5. Rybę polać sosem, posypać posiekaną rzeżuchą, podawać z kolorowym

makaronem

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

700 ml ciepłej wody

Włożyć do sita

300 g mieszanki warzywnej (mrożonka)

Ułożyć na metalowej części Parowara

300g dorsza – posypanego solą i estragonem

25 min

120ºC

Zestawić rybę i wyjąć sito

Założyć motylek

300 ml wywaru z gotowania

1 ł/s musztardy

¼ ł/h pieprzu

½ ł/h soli

1 kostka rosołowa

30 ml śmietany

30 g masła

40 g mąki ziemniaczanej lub pszennej

3 min

100ºC

Rybę polać sosem, posypać posiekaną rzeżuchą, podawać z kolorowym makaronem.

dania główne

Farsz do pierogów z mięsem

500 g wody

500 g mięsa wołowo-wieprzowego

1 jajko

50 g cebuli

20 g masła

pieprz, sól, vegeta

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlać wodę, mięso włożyć do sita, zaprogramować czas 40 min,

temp. 120ºC, prędkość 2. Ugotowane mięso wyjąć i odstawić do przestudzenia, cebulę

miksować na wirujących nożach przez 15 s, z prędkością 6. Dodać masło i podsmażać

przez 2 min, w temp. 100ºC, z prędkością 1. Wyłożyć do innego naczynia. Następnie

przestudzone mięso wrzucać w kawałkach na wirujące noże i miksować przez 20 s,

z prędkością 8. Dodać jajko, przyprawy, podsmażoną cebulę, wyrabiać za pomocą

łopatki przez 30 s, z prędkością 6. Gotowym farszem nadziewać pierogi.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

500 g wody

Włożyć do sita

500 g mięsa wołowo-wieprzowego

40 min

120ºC

Mięso wyjąć i odstawić do przestudzenia

Wrzucić na wirujące noże 50 g cebuli

15 s

20 g masła

2 min

100ºC

Przełożyć do innego naczynia

Wrzucić na wirujące noże ugotowane mięso w kawałkach

20 s

podsmażona cebula

1 jajko

50 g cebuli

pieprz, sól, vegeta

30 s

Farsz do pierogów z pieczarkami

300 g pieczarek

1 cebula

sól, pieprz

1 jajko

30 g masła

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wrzucić cebulę, miksować przez 8 s, z prędkością 6. Dodać pieczarki,

szatkować przez 10 s, z prędkością 4. Dodać masło, podsmażać przez 4 min, w temp. 100ºC,

z prędkością 1, odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu dodać jajko, sól, pieprz, miksować

przez 30 s, z prędkością 3.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

1 cebula

8 s

300 g pieczarek

10 s

30 g masła

4 min

100ºC

Odstawić do przestudzenia

sól, pieprz

1 jajko

30 s

dania główne

Fasolka po bretońsku

400 g fasolki

200 g boczku

150 g kiełbasy

1 cebula

1 koncentrat pomidorowy

2 ł/s mąki

2 ł/s oleju

1 ł/s majeranku

pieprz, sól, papryka

Wykonanie:

Namoczyć fasolę przez 24 godz. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na

patelni. Na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować przez 10 s, z prędkością 6. Dodać

olej i podsmażyć przez 2 min, w temp. 100°C, z prędkością 1. Dodać boczek, kiełbasę

i fasolę, przyprawy, zalać wrzątkiem do 1 l. Gotować przez 35 min, w temp. 100°C,

z prędkością 2. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę rozmieszaną z wodą, majeranek,

gotować przez 5 min, w temp. 90°C, z prędkością 2.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

400 g fasolki (namoczyć w wodzie przez 24 godz.)

400 g fasolki

200 g boczku

Pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni

Wrzucić na wirujące noże

1 cebula

10 s

2 ł/s oleju

2 min

100ºC

podsmażony boczek i kiełbasa

pieprz, sól, papryka

namoczona fasolka

Uzupełnić wrzątkiem do 1 l

35 min

100ºC

1 koncentrat pomidorowy

2 ł/s mąki (rozmieszanej z woda)

1 ł/s majeranku

5 min

90ºC

Filet z polędwicy w sosie koniakowym

300 g polędwicy wołowej

kostka rosołowa grzybowa

½ MK winiaku

¼ ł/h zielonego pieprzu

200 g warzyw (kalaﬁ or, brokuły, fasolka szparagowa, marchew)

500 g ziemniaków

sól, pieprz

10 g grzybów suszonych (mielonych)

2 ł/s śmietany

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlać 1 l wody. Do sita włożyć

ziemniaki pokrojone w plastry. Na metalowej części

Parowara ułożyć polędwicę pokrojoną w paski, posypać

przyprawami, warzywa ułożyć na tacce. Ustawić czas

35 min, temp. 120 °C, prędkość 3. Po ugotowaniu do

bulionu dodać kostkę grzybową, suszone grzyby, winiak,

zielony pieprz. Gotować przez 2 min, w temp. 100°C,

z prędkością 3. Po 2 min przez otwór w pokrywie dodać

śmietanę. Polędwicę polać sosem.

Szybkie wskazówki

Czas

Temperatura

Prędkość

1 l wody

Włożyć do sita

500 g ziemniaków

Ułożyć na metalowej części Parowara

300 g polędwicy wołowej (pokrojona w paski)

sól, pieprz

Ułożyć na tacce Parowara

200 g warzyw (dowolnych)

35 min

120ºC

bulion z gotowania

kostka rosołowa grzybowa

½ MK winiaku

¼ ł/h zielonego pieprzu

10 g grzybów suszonych (mielonych)

Dodać po 2 min przez otwór w pokrywie

2 ł/s śmietany

4 min

100ºC

dania główne

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: