Pierogi ruskie.pdf

Pierogi ruskie

Składniki Przepis

Ciasto:

pół kilo mąki pszennej

żółtko

płaska łyżka masła

230 ml ciepłej wody

sól - około płaskiej łyżeczki

Ziemniaki ugotować w

osolonej wodzie,

dokładnie rozgnieść

specjalnym tłuczkiem z

dziurkami i zmiksować z

twarogiem, jak jeszcze

będą ciepłe - powstanie

wtedy gładka masa i

łatwiej będzie można formować farsz na

placuszkach. Cebulę pokroić w kosteczkę i zrumienić

na złoto na patelni. Wymieszać z twarogiem z

ziemniakami. Przyprawić na ostro solą, pieprzem i

papryką, farsz nie powinien być mdły.

Farsz:

kilogram ziemniaków

pół kilo twarogu

2 średnie cebule

sól, pieprz, ostra papryka

Ciasto:

Do michy wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać

masło i rozetrzeć składniki. Teraz jedną ręką wlewać

powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby

składniki ładnie się połączyły. Zagnieść gładkie

ciasto i rozwałkować je na cieniutko na blacie

posypanym nieco mąką. Szklanką wykrawać

placuszki, sowicie nakładać farsz, dokładnie sklejać i

wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę.

Podawać polane masełkiem ze zrumienioną na

brązowo cebulką, dobre są też ze skwarkami z

chudego boczku albo nawet z podwędzanej

ogonówki.

Na drugi dzień dobre są odgrzane w piekarniku w

naczyniu żarodopornym.