Wieprzowina z fasolą po meksykańsku
Składniki na 8 porcji:
50 dag polędwiczek
30 dag żeberek
po puszce (40 dag) czerwonej fasoli i pomidorów w zalewie
cebula
łyżka smalcu lub oleju
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
pół łyżeczki pieprzu cayenne
sól
Mięso umieść w garnku, zalej niewielką ilością wody i podgotuj tak, by bez trudu wyjąć z niego kości.
Polędwiczkę i żeberka wyjmij z wody i pokrój na nieduże kawałki. Obraną cebulę posiekaj i usmaż na tłuszczu na złoty kolor, i przełóż do garnka o grubym dnie, dodaj pomidory, fasolę, mięso, pieprz i duś, aż mięso będzie miękkie, po czym dodaj sól.
Podawaj z ryżem, posypane kolendrą.
bambi85