Pierś z kurczaka a la creme Autor: Alex (alexgame@o2.pl) Data: 2002-11-02 23:27:11
Porcje: 1-2 porcje Koszt: 13 zł Trudność: średni Czas: 20 min. Kalorie: dużo
Składniki:- pierś z kurczaka,- pieczarki,- ser żółty,- śmietanka kremówka (12-18%),- cebula,- pieprz,- sól. Jak przyrządzić?Nie będę pisał o tym żę trzeba umyć bo wiadomo... Pierś z kurczaczka rozkrajamy na pół i tą połówkę przecinamy - nie do końca - na pół. Pokrojoną w plastry cebulę kładziemy na patelni z rozgrzaną oliwą a nią (na cebulę) pierś z kurczaka - tym sposobem kurczak będzie pięknie rumiany i nawet na "dużym" ogniu się nie spali. Kiedy już wiemy żę pierś jest prawie gotowa robimy tzw. flange - czyli podpalamy - w tym celu wlewamy na patelnie nieco koniaku lub brandy i lekko przechylamy - opary zapalą się. Poczekajmy aż alkohol się wypali i zdejmijmy kurczaka z patelni - cebulę niestety możemy wyrzucić - nie przyda się! Teraz druga część - czyli właściwie pierwsza ... podgotowujemy lekko pieczarki i takie kroimy w plasterki ... kładziemy na patelnięi lekko dusząc je z pietruszką i przyprawami dorzucamy trochę tartego sera ... powinno zrobić się nieco zwarte. Część trzecia czyli gdy pierś jest usmarzona. Kładziemy na tę samą patelnię uprzednio przygotowane pieczarki i gdy są już ciepłe zalewamy śmietanką - zacznie ona kipieć i całość zgęsnieję tworząc "gładki sos. podgotujmy jeszcze odrobinę ... Po tych wszystkich czynnościach - muszą być szybki aby pierś nie wystygła na amen - kładziemy ją na talerzu i polewamy kremem. Smacznego !!!
ddoroch