Golonka duszona
Składniki na 6 porcji:
2 przednie golonki (po 50 dag każda)
po 2 cebule i marchewki
1-2 ząbki czosnku
3 goździki
łyżka mąki
liść laurowy
pieprz
sól
tłuszcz do smażenia
Czosnek obierz i rozetrzyj z pieprzem i solą. Mieszaniną tą natrzyj starannie oczyszczone, opłukane i osuszone golonki i odstaw je na godzinę, a następnie obsmaż na gorącym tłuszczu.
Cebule i marchewki opłucz, oczyść i pokrój w plasterki. Włóż golonki do garnka, dodaj warzywa, liść laurowy i goździki. Wlej tyle wrzącej wody, aby pokryła golonki i pogotuj na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (około 3 godzin).
Po wyjęciu oddziel mięso od kości i pokrój je na małe kawałki, a wywar przecedź, wlej do niego mąkę rozprowadzoną kilkoma łyżkami wody i chwilę pogotuj, aż sos zgęstnieje. W tym momencie włóż mięso i całość ponownie podgrzej.
reeeed