· 4 żółtka
· 150 g cukru
· 2 opakowania cukru waniliowego
· 75 ml mleka
· 250 ml (1/4 I) śmietanki kremowej
· 2 łyżki stołowe likieru morelowego
· 25 g mielonych migdałów bez skórki
· 1 puszka moreli (480 g po odsączeniu)
· 2 żółtka
· 50 g cukru
· 250 mi (1/2 l ) śmietanki kremowej
· Na bezy: 2 białka
· 100 g drobnego cukru
· ubita śmietana plasterki moreli
1.
Żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem ubijać na krem w kąpieli wodnej przez 5 minut ręcznym robotem. Wyjąć miskę z kąpieli i dalej ubijać masę na zimno.
2.
Śmietanę ubić na sztywno. Likier morelowy, migdały i śmietanę dodać do masy; masę podzieloną na dwie porcje zamrażać w maszynce do lodów. Ścianki formy bomby lodowej (pojemność około 1,5 1) obłożyć jedną porcją lodów, zeby środek pozostał pusty
3.
Morele odsączyć na sicie i zrobić z nich puree. Żółtka ubić z cukrem w kąpieli wodnej na krem i dodać puree morelowe.
4.
Śmietanę ubić na sztywno i połączyć z masą tak, aby pozostały widoczne morelowe pasemka. Masę umieścić w środku bomby, wygładzić i mrozić przynajmniej przez 6 godzin.
5.
Na bezy ubić białko na sztywno ręcznym robotem, ustawionym na najwyższe obroty Dodawać stale cukier. Ubijać tak długo, żeby pozostawało widoczne nacięcie nożem. Masą napełnić torebkę plastikową z ząbkowanym zakończeniem naroża i wyciskać z niej porcje masy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Włożyć blachę do piekarnika.
Tradycyjny piekarnik: około 120°C (po wcześniejszym rozgrzaniu piekarnika)
Termoobieg: około 100°C (bez wcześniejszego podgrzewania) Gaz: stopień 1 (bez podgrzewania), 25 minut stopień 1, 25 minut wyłączyć, 25 minut - stopień 1. Czas pieczenia: 70-100 minut
6.
Bezy ostudzić. Według uznania niektóre pokruszyć. Bombę lodową przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną, kawałkami moreli i bezami.
diabliczka13