Najwyższa temperatura w dowolnym miejscu ładunku w czasie załadunku, przewozu i wyładunku nie powinna przekraczać wielkości niżej podanych dla każdego artykułu. Jeżeli jednak niektóre operacje techniczne, jak np. rozmrażanie parownika środka transportu - chłodni powodują na krótki okres ograniczone podwyższenie temperatury w jakiejkolwiek części ładunku, dopuszcza się wzrost o 3°C temperatur podanych niżej dla odpowiednich artykułów żywnościowych. Zamrożone lub głęboko zamrożone śmietana i koncentraty soków owocowych -20°C Zamrożone i głęboko zamrożone ryby -18°C Dowolne inne głęboko zamrożone artykuły żywnościowe -18°C Zamrożone masło oraz inne tłuszcze -14°C Zamrożone podroby, żółtka jaj, drób i dziczyzna -12°C Zamrożone mięso -10°C Dowolne inne zamrożone artykuły żywnościowe -10°C WARUNKI DOTYCZĄCE TEMPERATUR, KTÓRE POWINNY BYĆ PRZESTRZEGANE PRZY PRZEWOZIE NIEKTÓRYCH ARTYKUŁÓW ŻYWNOŚCIOWYCH, NIE ZNAJDUJĄCYCH SIĘ W STANIE ZAMROŻONYM LUB GŁĘBOKO ZAMROŻONYMPodczas przewozu temperatury danych artykułów żywnościowych nie powinny przekraczać podanych niżej temperatur:Podro by +3°C3) Masło +6°C Dziczyzna +4°C Mleko w cysternie (surowe lub pasteryzowane) przeznaczone do bezpośredniego spożycia +4°C3) Mleko przemysłowe +6°C3) Mleczne produkty (jogurty, kefiry, śmietana i twaróg) +4°C3) Ryby1) (powinny być zawsze przewożone w lodzie) +2°C Gotowe produkty mięsne2) +6°C Mięso (z wyjątkiem podrobów) +7°C Drób i króliki +4°C ://www. atut. org/pr-atp1. html
bolus83