Pizza-zapiekanka optymalna.
09-05-2004
Składniki:- 50 dag różnych wędlin, np.: 10 dag boczku, 10 dag szynki, 10 dag schabu, 10 dag polędwicy, 10 dag podsuszanej kiełbasy,- 10 dag żółtego sera,- 3 jajka,- 15 dag masła,- 10 dag ogórków konserwowych,- 10 dag papryki konserwowej,- 10 dag ketchupu
Wszystkie wędliny pokroić na cienkie plasterki (lub kupić już pokrojone). W miseczce roztrzepać jajka. Przygotować naczynie żaroodporne, wysmarować je dość grubo masłem (3-4 dag) – resztę masła pozostawić na później chłodnym miejscu. Na dno naczynia wlać ok. 2/3 masy z roztrzepanych jajek (resztę odstawić). Ogórki konserwowe oraz paprykę pokroić na cienkie plasterki. Na masie jajecznej ułożyć 2 warstwy różnych wędlin, na nich ułożyć równomiernie połowę pokrojonych ogórków. Następnie ułożyć trzecią warstwę wędlin, a na niej – połowę przygotowanej papryki. Na paprykę ułożyć kolejną warstwę wędlin, przykryć ją drugą częścią ogórków, na nich ułożyć ostatni rodzaj wędliny i przykryć ją resztą papryki. Pozostawione masło pokroić na kawałki i połowę ułożyć na warstwie papryki. Na potrawę nałożyć ketchup i całość zalać pozostawioną częścią roztrzepanych jajek. Na tarce jarzynowej (z grubymi oczkami) zetrzeć schłodzony żółty ser i przykryć nim równomiernie zapiekankę. Na całości ułożyć pozostałe kawałki masła. Tak przygotowaną potrawę wstawić do piekarnika wcześniej nagrzanego do temp. 220˚C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 190˚C i piec jeszcze ok. 20 minut. Po upieczeniu (ser powinien się lekko zrumienić) wyjąć zapiekankę z piekarnika i poczekać, aż masło się „wchłonie”. Całość posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Potrawę pokroić na porcje i od razu podawać.
Uwagi:- zapiekanka stanowi bardzo pożywne samodzielne danie – na śniadanie, obiad lub na przyjęcie dla gości,- zamiast wymienionych wyżej wędlin można użyć innych, dowolnie skomponowanych o różnym stopniu „tłustości”, wg uznania, najlepiej jednak z ZMKrotoszyn,- część masła można zastąpić dobrym smalcem,- zamiast przetworów konserwowych można dodać kiszonych lub świeżych warzyw, doskonale do zapiekanki pasuje krojony w plasterki pomidor oraz bardzo drobno posiekana cebulka,- do roztrzepanych jajek można dodać odrobinę mąki pszennej, masa będzie wówczas bardziej zwarta, ale zwiększy się ilość węglowodanów w potrawie,- zapiekankę można z tych samych składników zasmażyć na dużej i głębokiej patelni, pod przykryciem, będzie wówczas mniej przypieczona i bardziej wilgotna (Książka Kucharska przep. 247),- do posypania potrawy można użyć dowolnej zieleniny wg uznania: bazylii, tymianku, rozmarynu, lubczyku, itp.,- zapiekanka jest znakomita na gorąco, ale można spożywać ją również na zimno.
100g potrawy zawiera:
B - 11,4 T - 24,0 W - 1,5
kaloryczność 274 kcal
B : T : W = 1 : 2,1 : 0,1
gotowej potrawy - 1,2 kg
avi21